Диана Раттраи
Купус је лисната зелена или љубичаста двогодишња биљка која има велике хранљиве састојке попут сумпора и витамина Ц. Сматрани су суперхраном, стари купци су купус некада сматрали „месечевом снагом“ због раста на месечини. Земље попут Кине и Русије славе лиснато поврће на јединствени начин. На пример, Кинези су вековима говорили да бели купус лечи ћелавост код мушкараца, а Русија је чак тврдила да је то њихова национална храна, једући га отприлике седам пута више од вашег типичног Северноамериканца.
Врсте купуса
Купус долази у више боја и варијација, укључујући сорте сорти попут савоје, пролећно зеленило, зелено, црвено и бело. Разлику ћете знати по боји и текстури. Савојски купус има згужване и коврџаве листове, благог укуса и њежног додира. Пролеће зеље је лабаво, често се реже и пари. Скупина која се најчешће узгаја је зелени купус који се креће од светлог до тамног нијанси и има помало шиљаст изглед. Они који желе да укиселе или пирјају купус, требало би да иду након глатког лишћа црвеног купуса, али ту је и бијели и холандски купус.
Како сећи глава купуса
Купус се обично сече на клинове или га ситно сече. Пре сецкања важно је припремити купус уклањањем спољних листова главе и темељним испирањем у води. Да бисте главицу купуса исекли у савршене клинове, који ће лепо остати заједно, сваки клин мора да има мало језгре. Са купусом средње величине можете направити око шест клина, а препоручује се велики, оштар нож и даска за сечење.
Следите ова брза упутства за клинове купуса:
- Одрежите спољне листове и вишак стабљике са главе купуса и оперите водом. Након сушења ставите купус на његов крај стабљике на даску за сечење и прережите га на пола. Сваку половину купуса ставите на његову одсечену страну и исеците на два до четири клина, пазећи да сваки рез прође кроз језгру, како би се листови држали заједно.
Кухање купуса
Купус је свестран и може се кухати на више начина. Листнасто зелено поврће може се кухати, сошити, парити па чак и бацити у микроталасну. Парење често траје најдуже (10 до 12 минута), док врело може трајати око шест до осам минута ако се исецка на клинове. Међутим, ако користите клинове купуса, парење је најбоља метода.
Велика је разлика било да купус нарежете на клинове или га уситните јер се време кувања драстично мења. На пример, микроталаса клиновима траје девет до 11 минута, али сецкани купус траје само четири до шест минута. Без обзира на то, купус који се фино исецка најбоље је посолити са мало уља.
Рецепти
Учините више од пуњеног купуса или пирјајте купус. Једноставно можете да помешате мало путера, маслиновог уља, соли и бибера, или можете исећи напоље. На пример, супа од купуса, пецива од купуса и пољски купус пуњени су популарна јела.
