Пралине3001 / Флицкр / ЦЦ Би 2.0
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 40 порција
Врло популаран слаткиш на Југу (али нема доказа да је одакле потиче), божанство се прави од гранулираног белог шећера, белог кукурузног сирупа и чврсто тучених јаја. Понекад је називају и белом фризуром, али не подсећа на традиционалне намирнице и више је ноугат врста бомбона.
Додаци могу укључивати орахе, чоколаду, кокос, разне ароме и кандирано воће. Кад се бијели шећер замијени смеђим шећером, слаткиши се називају морска пена.
Обавезно одаберите сух дан да бисте учинили божанство. Већина бомбона се неће стврднути на кишни или влажни дан.
Састојци
- 2 1/2 шоље белог гранулираног шећера
- 1/4 кашике соли
- 1/2 шоље лаког кукурузног сирупа
- 1/2 шоље воде
- 2 велика бјелањака (собне температуре)
- 1 кашика екстракта ванилије
- 1/2 до 3/4 шоље пекана (сецкане или сецкане кандиране трешње за празнике)
Кораци за то
Скупите састојке.
У средње јакој шољи на средње јакој ватри донесите до кључања шећер, сол, кукурузни сируп и вода, непрестано мешајући док се шећер не отопи.
Поставите термометар за бомбоне и наставите да кувате на средње ниској топлоти, али НЕ СТАВИТЕ (или у супротном бомбони могу имати зрнату текстуру), све док температура не достигне 266 Ф.
У међувремену, када температура достигне 260 Ф, туците беланца електричним миксером великом брзином, све док се не формирају крути врхови. Када сируп достигне 266 Ф, врући сируп полако сипајте у бјелањке, а притом непрестано тукући електричним миксером.
Бежите око 2 до 3 минуте док смеша више не постане сјајна. Додајте ванилу и пребаците на малу брзину.
Наставите тући док смеша не задржи облик када падне са кашике. Вероватно ће у овом тренутку бити превише густа за миксер.
Дрвеном кашиком помешајте пекан или сецкане кандиране трешње.
Користећи две кашике лаганог масла, кашиком кашиком кашике на другу ставите на воштани папир тако да бомбон гурнете бомбон са друге кашике. Требало би да изгледају попут натопљених комадића пахуљица. Радите што је брже могуће. Ако се смеша превише згусне, можете додати неколико капи воде.
Оставите да стоји док се не осуши и уживајте! Чувајте у добро затвореној амбалажи на собној температури до две недеље.
Име божанства
Нагађа се да су, када су први кувари кушали ову сластицу, прогласили је "божанском" и име се заглавило. Што се тиче јужног изума, ово никада није доказано, али често је пекан (врло јужњачки орах) с којим се понекад украшава створио теорију. Већина историчара хране слаже се да је у питању амерички бомбон због употребе веома америчког кукурузног сирупа.
Ознаке рецепта:
- Цанди
- бомбон божанства
- десерт
- Американац
