Јосепх Де Лео / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 десетине (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 729 | Калорије |
| 54г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 31г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 десетине (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 729 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 54г | 69% |
| Засићене масти 30г | 152% |
| Холестерол 272мг | 91% |
| Натријум 561мг | 24% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 31г | |
| Калцијум 94мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове класичне остриге Роцкефеллер направљене су од зеленог лука и мрвица зачињених хлебних мрвица.
Састојци
- 1 килограм путера
- 1 ребра целер (ситно сецкани)
- 2 грозд лука (ситно сецкани, око 2 шоље)
- 1 гомила першуна (ситно сецкани)
- 3 кашике Ворцестерсхире соса
- 1/2 кашике Табасцо соса (или више)
- 1/2 кафене кашике перна, анисетте или хербсаинт
- 1 1/4 шоље зачињених хлебних мрвица
- 4 десетине остриге у шкољкама
- Камена со
Кораци за то
Растопите путер у великој тави или соти и додајте целер, јечме и першун. Посолите 5 минута, а затим додајте Ворцестерсхире и Табасцо. Смањите топлоту на средњу и кувајте 10 минута. Додајте Хербсаинт или Пернод и мрвице хлеба; кувајте још 5 минута. Уклоните посуду са топлоте и смешу пребаците у посуду.
Охладите у фрижидеру 1 сат, док није хладно, али није чврсто постављено.
Схуцк остриге. Одбаците горње шкољке; прочистите и осушите доње љуске.
Оциједите остриге. Распоредите неколико шкољки остриге у тепсије обложене око 1 инчним каменом соли.
У сваку љуску ставите по 1 остриге. Загрејати пећницу на 375 Ф.
Извадите охлађену масну мрвицу из фрижидера и туците је електричном мешалицом да се маслац равномерно умеша и мало пропржи; пребаците смешу у торбу за пециво опремљену великим обичним врхом.
Кашику мешавине ставите на сваку каменицу, а затим пеците у рерни 375 Ф током 5 до 8 минута.
Допустите око 6 остриге за сваког госта. Ако је могуће, испеците их у серијама од 6 или 8, тако да ће свака особа имати врућу порцију.
Ознаке рецепта:
- Остриге
- предјело
- Американац
- Божић
