Јела једе / Улиана Вербитска
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 0 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 3 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 534 | Калорије |
| 34г | Дебео |
| 42г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 534 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 34г | 43% |
| Засићене масти 20г | 99% |
| Холестерол 35мг | 12% |
| Натријум 151мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 42г | 15% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 409мг | 31% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Аутентична мексичка чоколадна калиенте је утјешна, као што би требала бити топла чоколада, али је и неочекивано освежавајућа. Главни састојак је мање интензиван од тамније чоколаде која се често користи у другим верзијама овог напитка, а цимет није ништа мање стимулативан.
У Мексику се топла чоколада најчешће припрема са таблетама рустикалне чоколаде де меса, „столном чоколадом“, које се лако могу наћи у САД-у у мексичким продавницама и чак у великим супермаркетима. Два најчешћа бранда су Ибарра (произвела их компанија у Јалисцу, Мексико) и Абуелита (Нестле производ). Ове таблете садрже, наравно, какао пасту, али и шећер и цимет.
Људи у Мексику често учествују у овом пријатном пићу за доручак или касну вечеру у било који дан у недељи, као и у време Божићних празника (попут прослава Посада) и за посебне пригоде, као што је Дан мртвих. Често се послужује с укусним слатким хлебом или основним белим хлебом (као што је болиллос) који се урања у врућу течност.
Састојци
- 2 (3 унце) таблете мексичке столне чоколаде
- 4 шоље млека
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Улиана Вербитска
Таблете чоколаде де меса обично се деле на 6 до 8 клина. Ставите сваку таблету на даску за резање и исеците оштрим ножем да бисте делили комад на клинове. Не брините ако се не режу савршено - растворићете чоколаду.
Јела једе / Улиана Вербитска
Ставите млеко у лончић на средње јаку ватру.
Јела једе / Улиана Вербитска
Једном када се први малени мехурићи почну појављивати у млеку, додајте му клинове чоколаде и наставите да се загрева, мешајући полако, али непрестано, док се чоколада не отопи. Не дозволите да млеко прокључа; ако изгледа као да ће почети кључати, макните таву са топлоте неколико минута, наставите да мешате, а затим горионик донекле смањите и вратите посуду на топлоту.
Јела једе / Улиана Вербитска
Пијте топлу чоколаду каква јесте или је ставите у блендер, половину количине у исто време, и пажљиво измиксајте смешу док се не постигне жељени степен печења.
Јела једе / Улиана Вербитска
Сипати топлу чоколаду у рустикалне глинене кригле за послуживање.
Јела једе / Улиана Вербитска
Уживати!
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Савети
- Имајте на уму да ће се без обзира на то колико су ваше млеко и чоколада мешане неке чврсте материје таложити унутар шоље како се пије ово има везе са природом састојака и то је нормално. Из тог разлога, добра је идеја да уз сваку порцију обезбедите или штапић цимета или чајну кашику, тако да сваки испијач може да промеша напитак док ужива. У Мексику, добра шалица вруће чоколаде има укусну еспуму или пјену, на врху. Традиционално, ово се ствара молиниллом . Често су врло лепо направљени и декоративни су колико и корисни. Молинилло се убацује у врућу чоколаду, било док је течност још у посуди или након што је већ сипана у шољу. Куварица тада узима дршку прибора између својих дланова и тера молинилло да се брзо окреће напријед-назад у течности док се не добије жељена количина пјене. Може проћи неколико минута да се створи пуно пена; стрпљење и упорност су кључни. Ако немате службени молинилло, покушајте исту технику жицом за жице или користите пријеносни електрични миксер или урањајући блендер. Ако више волите аутентичну методу која је старија од молинилло-а, покушајте точити напитак између две здјеле или врча док се еспума не формира. Иако су Абуелита и Ибарра свеприсутни комерцијални брендови чоколаде де меса, они су далеко од јединих. постојећи. Ако имате приступ другим робним маркама и / или обртничким чоколадним производима, свакако их искористите. Пробајте различите врсте чоколаде за различите прилике или се посложите само уз једну омиљену. Осећате се авантуристички? Можда желите чак и да направите сопствену мешавину чоколаде, шећера и цимета.
Варијације рецепта
- Наравно, увек можете додати марсхмалловс, али зашто не направите нешто ново? Размислите о томе да промените своју шољу удобности тако што ћете уместо млека направити топлу чоколаду са водом, уместо млека. Тако су то радили и претхистански Мексиканци, јер нису имали краве и нису имали приступ млечним производима. Чоколада калиенте направљена са водом дефинитивно ће имати израженији укус какаа. (Или пробајте пола млека, пола воде.) Ако више волите још слађи напитак, експериментирајте са различитим заслађивачима. Бели шећер је у реду, али мало смеђег шећера, пилонцило или чак мед ће додати више слојева интересовања. Испада да је ванилија подједнако мексичка колико и какао, па ћете и даље бити аутентични ако у своју шаржу чоколаде додате малу количину квалитетног мексичког екстракта ванилије. Започните са само две капи, а затим укусите док не постигнете жељени степен ароме ванилије. Можете је зачинити и прстохватом клинчића, мушкатним орашчићем или папром у својој врућој чоколади - било уз додатак цимета или уместо то. Или, учините чоколаду мало „топлијом“ додавањем мало чили паприке у праху у мешавину - не чили у праху који у себи садржи кумин и друге укусе - већ млевени инћуни доброг квалитета, чипс или друге сушене паприке. Користите само мало, јер не покушавате да направите шлаг на уста, већ додате фасцинантан додатни елемент ионако сложеном профилу укуса. Уживајте у спознаји да су и стари Мексиканци чоколаду мазали чоколадом.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- мексичка топла чоколада
- десерт
- мексички
