Диана Раттраи
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 до 6 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1112 | Калорије |
| 69г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 94г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 до 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1112 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 69г | 89% |
| Засићене масти 23г | 113% |
| Холестерол 318мг | 106% |
| Натријум 644мг | 28% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 94г | |
| Калцијум 156мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова лагана пилећа пилетина ароматизирана је кремастим сосом од цуррија у праху, белог лука и мало сувог бијелог вина. Послужите ову сјајну пилетину са рижом и омиљеним поврћем за феноменални породични оброк. Брзо је саставити и довољно маштовито послужити гостима.
Кари прах је спој зачина који опонаша зачине који се користе у кухињи Северне Индије. Међутим, развили су га Британци и није аутентична мешавина зачина која се користи у Јужној Азији. Уместо тога, кувари користе појединачне зачине или мешавину (често свеже направљену) која се назива гарам масала. Жута боја цурри праха потиче од куркуме, зачина везаног за ђумбир који добија добру штампу због својих здравствених ефеката. Имајте на уму да може умазати вашу одећу и пулта, зато обавезно обуците прегачу и брзо очистите све просипање.
Кари прах такође садржи ароматичне зачине попут кумина, коријандера, ђумбира, цимета и кардамома. Обично се укључују неки љути зачини, попут кајенске паприке и млевеног црног бибера.
Састојци
- 1/4 шоље першуна (свежег, сецканог или око 1 кашика сушеног)
- 4 зелена лука (танко насецкана)
- 4 чешња белог лука (ситно млеваног)
- 4 до 6 половина пилећих прса (без костију, без коже)
- 1/4 шоље брашна
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашика путера
- 1 шоља пилећих залиха (несољени или са мало натријума)
- 1/2 шоље белог вина (сувог)
- 1 1/2 кашике кари праха (или по укусу)
- 3/4 шоље тешке креме
- со, по укусу (кошер)
- црни бибер, по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
Насјецкајте першун. Нарежите зелени лук танко. Ситно исецкајте бели лук.
Оперите пилећа прса; осушите их и лагано поспите сољу и бибером. Сваки од њих уваљајте у брашно да обложите обе стране.
У великој тави или тави загрејте уље и маслац на средњој ватри. Додајте пилећа прса и кувајте око 4 до 5 минута са сваке стране, док се благо не поприме. Додајте пилећи презле, вино, першун, зелени лук, бели лук и кари у праху. Довести до кључања; смањите топлоту на средње ниску и пирјајте, непокривено, 5 минута.
Покријте тепсију и оставите да се крчка 5 до 10 минута дуже.
Умешајте крему и додајте со по укусу. Топлина.
Извадите пилетину и сос до тањира за сервирање.
Пилећа прса послужите преко вруће куваног пиринча са неким сосом.
Остаци
Осталу пилетину и сос, поклопљено, чувајте у фрижидеру. Угријану пилетину можете поново загрејати у микроталасној пећници за одличан ручак или вечеру следећег дана. Зачине се појачавају преко ноћи.
Варијације
- Ако радите да кувате без вина, користите више пилећег бујона или додајте малу количину сока од јабуке за арому. Замените гарам масалу за кари у праху и додајте мало куркуме ако вам се свиђа жута боја. Направите властити прах цурри-а са куркумом, кумин, коријандер, ђумбир, црне или беле паприке, клинчић, ловоров лист и кајенски бибер. Свјеже печени и мљевени зачини створит ће већу дубину укуса.
Ознаке рецепта:
- сос
- ентрее
- Индијанац
- породична вечера
