Пете Сцхерер
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 сендвич (1 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 777 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 84г | Угљикохидрати |
| 36г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 сендвич (1 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 777 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 46% |
| Засићене масти 15г | 73% |
| Холестерол 71мг | 24% |
| Натријум 1188мг | 52% |
| Укупни угљени хидрати 84г | 31% |
| Дијетална влакна 9г | 34% |
| Протеин 36г | |
| Калцијум 900мг | 69% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Цапресе значи са Каприја, историјског острва крај западне обале Италије, које припада региону Кампаније.
Традиционална инсалата цапресе садржи само сирови парадајз, свежу моцарелу, слатки босиљак, екстра дјевичанско маслиново уље и додатак добре морске соли. Многе варијације на интернету садрже сирће, али то је бласфемично, јер ће јака киселост надвладати танку рајчицу и суптилне окусе свежег сира. У сваком случају, претварање салате у топли сендвич довољно је херетично, а да се темељна материја темељно не мења. Овај рецепт је покушај верног превода. С друге стране, никоме не желимо да кажемо шта да ради. Ако желите да користите песто, сушени или кувани парадајз, или чак богохуљени сирћет, имајте на себи. Али прво покушајте да уравнотежите основне елементе.
Иако бисте могли да користите кувани или сушени парадајз, волимо да их оставимо сирове. Залетите предалеко у кувану територију и изгубите карактер капрезе, уместо тога да флертујете неком врстом француске хлебне пице или цалзоне. Сирови парадајз, међутим, садржи пуно течности која може угрозити здравицу вашег сендвича. Да вам хлеб не постане сочан, режите рајчицу на танко и испеците хлеб у можда мало више маслиновог уља него што бисте то иначе могли да користите за обични сир са роштиља.
Једна главна иновација овде је пржење босиљка. Флеш пржено биље је забавно и симпатично, док загрејани свежи босиљак постаје смеђи. Само пазите да уље није превише вруће.
Овај сендвич је вегетаријански погодан и савршен за брзи ручак, вечеру или чак исечен на мање комаде за канап.
Састојци
- 2 кришке мршавог хрскавог хлеба
- 2-3 унче свежег моцареле сира
- 6-8 великих листова свежег босиљка
- 1-2 унце свеже зрелог парадајза, танко нарезаног
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Морска со на укус
Кораци за то
Скупите све састојке.
Нарезите моцарелу и ставите кришке на папирни пешкир да упије вишак влаге.
У тави на средње јакој ватри загрејати две кашике маслиновог уља. Немојте дозволити да уље пуши. Лишће босиљка пржите у уљу са обе стране све до светле, хрскаве и прозрачне, отприлике 30 секунди. Будите свјесни да влага у босиљку може мало испливати и евентуално прскати малу количину уља.
Уклоњене пржене листове додајте нарезаном хлебу и слоју моцареле и парадајза. Пржите сендвич у маслиновом уљу које остаје у тави док не порумени и не отопи. Приликом превртања сендвича додајте још уља ако је потребно, а затим га лопатицом притисните на доле или ставите утег на врх, као што је мала тава од ливеног гвожђа. Притиском на сендвич док се кува, помоћи ће да се сир растопи.
Посложите сендвич и зачините га прстохватом морске соли. Сервирајте одмах.
Ознаке рецепта:
- парадајз
- руцак
- Италијан
- у недељу
