ма-но / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 8 унци слаткиша (8 порција)
Цацао врхови су печени, насјецкани комадићи сјеменки какаа-а, који су основа чоколаде, и постали су врло популаран састојак бомбона и десерта. У многе рецепте додају сјајну мрвицу и јак чоколадни укус, али пошто нису заслађени, доносе равнотежу у пуно слатких десерта. Цацао врхови се могу наћи у многим продавницама снабдевања тортама и слаткишима, на пијацама за гурмане или путем интернета.
У овој бомбони какао кашике су помешане са тамно карамелизованим шећером да се добије хрскава, слатка посластица. Разломите га на комаде и поједите га самостално, попут кафића или брашна или га употребљавајте за додавање тартуфа, пецива, колача или колача.
Састојци
- 1/2 шоље / 3, 5 унце шећера
- 2 кашике воде
- 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
- 1 кашика / 3, 75 унча какао кашикице
- 1 кашика незаслађеног путер-а
Кораци за то
Поравнајте лим за печење фолијом и спрејите га спрејним спрејом за кухање. Комбинујте шећер, воду и кукурузни сируп у малој тави. Добро промијешајте док шећер не буде навлажен.
Ставите посуду на средњу ватру и наставите да мешате док се шећер раствара. Влажним четкицом за пециво истресите доље странице тава да бисте уклонили све нестале кристале шећера.
Када шећерни сируп прокључа, убаците термометар за бомбоне. Кухајте бомбоне без мешања док не постану средње јантарне боје - то би требало бити око 330 Ф / 165 Ц. Шећерни сируп ће бити тамно златне боје и почеће да мирише на карамел.
Уклоните таву са ватре и промешајте у какаовим врховима. Једном када буду премазани карамелом, додајте путер и умијешајте га. Путер ће вам помоћи да се какаови врхови мало одвоје и олакшаће смешу.
Измрвите бомбон на припремљени лим за печење и раширите га у танком, равномерном слоју. Оставите да се потпуно охлади на собној температури док се не охлади и очврсне.
Сломите бомбон на ситне комаде за јело или га насјецкајте да га поспите врхом бомбона или пецива. Чувајте у херметички затвореној амбалажи на собној температури највише две недеље.
Ознаке рецепта:
- чоколадни бомбони
- Американац
- Божић
- бомбона
