Бугарски сир кашкавал. © 2008 Барбара Ролек лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
Бугарски сир кашкавал
Кашкавал је популарни у Бугарској жути полутврди сир који се прави од овчјег млека који може бити зачињен или благ и обично се стара шест месеци. Одличан је за мљевење, кување и топљење, а сличан је италијанском Пецорину Роману или грчкој кассери, али различито може да има укус као проволоне, па чак и љутасти плави сир (без икаквих наговештаја плијесни).
Бугарски сир Бринза
Бринза је још један популарни сир у Бугарској. То је слани сир од овчјег млека сличан бугарској фети (сирене / сирење) који се шири кад је млад и мршав када остари. Добра је у салатама или топљеним.
Бугарски сиренски или фета сир
Бугарски сир фета (сирена) је свежи мекани слани сир који се прави од овчјег, козјег или крављег млека и за које неки сматрају да је супериорнији од грчке или француске фете. Такође је позната и као "сирена белог сланика". Има јаку арому и слани, оштар укус. Каже се да је Сирена пореклом из регије Тракиа на југу Бугарске. Користи се у свему, од шопинг салата до сланих бананица.
Бугарски сир Урда
Урда је врста традиционалног меког белог сира који се прави од сурутке која је течни нуспроизвод другог сирарења користећи кравље, козје или овчје млеко. Греје се и често обликује у облик полукруга. Има зрнасту, мршаву, али свиленкасту текстуру и пријатног укуса.
Бугарски јогурт
Бугарски јогурт је легендаран по здрављу. Позната као кисело млиако (буквално значи кисело млеко), ову посебну сорту јогурта стварају бактерије лацтобацтериум булгарицум, које не успевају нигде другде на свету, због чега неки кажу да је јогурт са најбољим укусом на свету. Бугари користе јогурт у свему, од супе до десерта и пију га у напитку познатом као ајран, у Турској и другде познат као ајран.
Бугарски рецепти за сир
- Бугарски рецепт за пржени сир: Познато као пашка кашкаваљ, ово предјело од прженог сира је бугарски рецепт за сир из банате: Овај рецепт за предјело је сличан напуњеном и ваљаном блинту. У овом сланом рецепту пуни се сиром, али десертне банице постоје и. Рецепт за бугарску шопску салату : ова освежавајућа салата је иконична бугарска храна која је настала са становницима Схопија из софијског региона, одатле и назив схопка. Бугарска пржена паприка са рецептуром од сира : Печене паприке пуњене су мешавином сира, а потом хлебне и испржене. Рецепт за бугарски сирни хлеб: Познат као тоотманик с готово тесто прави се од танких листова мршавог тијеста од бијелог хљеба четканог растопљеним маслацем, а потом слојем бугарског фета сира. Бугарски рецепт за кромпир ау Гратину: Ово се може направити од бугарске фете, земљорадничког сира или врхња. Комбинација сира и јаја чини предиван суфле на врху.
