Бен Финк / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 14 порција
Тоффее од смеђег шећера има дубок, карамелизиран укус који је мало богатији од већине рецепата за кафу. Великодушна помоћ орашастих плодова додаје тостирани укус и мрвицу, стварајући укусан, хрскав колач који ваша породица сигурно воли. Постоји чак и варијација која додаје чоколаду да би је учинила још блажом.
Домаћу кафу није тешко направити и овај је рецепт одличан за почетнике. Требат ће вам добар термометар за слаткише који је калибриран да осигура да достигне одговарајућу температуру. Помоћу тог алата једноставно пажљиво следите упутства и ваш ће кафић бити успешан.
Састојци
- 1 1/2 шоље орашастих плодова (пекан или бадеми, тостирани)
- 1 1/4 шоље светло смеђег шећера (упаковано)
- 2 кашике воде
- 1/2 шоље несољеног путера (на коцкице)
- 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
- 1/2 кашике соли
- 1 кашика екстракта ванилије
- 1/4 кашике соде бикарбоне
Кораци за то
Скупите састојке.
Припремите лим за печење или таву од 9 инча од 13 инча тако што ћете га обложити алуминијумском фолијом и фолију нанијети спрејом за спречавање прхути.
Грубо сецкајте препечене орахе, а затим их равномерно распоредите по целој тави прекривеној фолијом.
У лонцу на средње јакој ватри комбинујте смеђи шећер, воду, коцкасти путер, кукурузни сируп и со.
Мешајте док се шећер и путер не растопе, а затим обришите странице влажном четком за пециво да се спречи стварање кристала шећера. Уметните термометар за бомбоне.
Кухајте бомбоне, без мешања, док термометар не очита 285 Ф / 140 Ц. Када постигне жељену температуру, одмах уклоните таву са топлоте.
Додајте екстракт ванилије и соду бикарбону. Мешајте све док сода бикарбона не проузрокује да се тофос пени и постане светлије, непрозирније боје.
Сипајте кафу у равномерном слоју преко ораха на припремљеној тави. Покушајте да га не ширите превише лопатицом. Што више радите, то ћете више елиминисати ваздушне мехуриће који му дају лагану и хрскаву текстуру.
Оставите да се кафа потпуно охлади на собној температури, најмање 1 сат.
Кад се охлади и постави, руком разбијте кафић на мале комаде.
Послужите и уживајте!
Савети
- Ако више волите или сте забринути због алергије на орахе, прескочите орахе. И даље ћете имати укусне слаткише од смеђег шећера за уживање. Чувајте кафу од смеђег шећера у херметички затвореној посуди на собној температури до недељу дана. Ако живите у влажном окружењу, након неколико дана може постати мекано и лепљиво.
Варијације рецепта
- Ако желите да чоколади додате чоколаду, припремите 1 шољу сецкане чоколаде. Након што сте прелили кафу преко орашастих плодова, оставите је да одстоји 1 минут, а затим врх поспите насјецканом чоколадом. Оставите је да одстоји још минут, док топлота тофира отопи чоколаду, а затим лопатом пажљиво распоредите чоколаду у равномерни слој по целој површини. Оставите да се кафа и чоколада потпуно охладе и очврсну пре него што је разбијете на комаде како је описано у рецепту. Врх чоколаде можете посипати и више сецканим орасима.
Ознаке рецепта:
- Тоффее
- десерт
- Американац
- Ноћ вештица
