Јасон Лоуцас / Фотодисц
- Укупно: 18 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 400 | Калорије |
| 24г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 36г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 400 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 24г | 31% |
| Засићене масти 8г | 41% |
| Холестерол 116мг | 39% |
| Натријум 573мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 36г | |
| Калцијум 77мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови печени одресци од сома су лепо зачињени маслацем и паприком, те солом, бибером и мало лимуна. Рецепт је једноставан, али укусан, и то је савршен начин за уживање у мачеви. Сос од белог лука и першуна није обавезан.
Свордфисх је чврста риба, што одреске чини савршеним за печење на жару или печење. Одлично се нареже на комаде и за ћевапе. Одресци од пахуљице или туне могу бити замењени.
Једна ствар коју треба имати на уму је да риба сабља садржи већи ниво живе него већина других врста јестивих риба. Савети ФДА препоручују трудницама и дојиљама, женама родне доби и малој деци избегавање једења рибе сабљарке, скуша, морског пса и риба (из Мексичког заљева). Овај рецепт и даље можете да направите са другом врстом рибе, попут лососа, шаргарепе или туњевине.
Много је хранљивих предности, укључујући здраве масти и густину хранљивих састојака. Такође је добар природни извор витамина Д. Али због високог нивоа метил живе, потрошња рибе сабљарке од стране осталих - заједно са скуша, морском псом и рибом - треба да буде ограничена на ретке прилике.
Ова риба сабљарке до савршенства је испечена са једноставним комбинацијама путера и зачина.
Састојци
- 2 одреске сома од рибе (дебљине око 1 инча; могу заменити одреске од туне, лососа или пацифичке пахуљице)
- 1 кашика соли (кошер)
- 1/4 кашике црног бибера
- 1/8 кашике паприке (слатки мађарски)
- 5 кашика путера (растопљено)
- Необавезно: сецкани свежи першун
- Укус: клинови лимуна
- За умак од белог лука:
- 1/2 шоље першуна (свежи млевени)
- 1 кашика корице лимуна (од 1 лимуна)
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 1/3 шоље маслиновог уља
- 3 кашике лимуновог сока (свеж)
- Со укус (кошер)
- Црни бибер по укусу
Кораци за то
Одреске од сома измрвите сољу, бибером и паприком и лагано утрљајте у рибу.
Загрејте подмазани сталак за бројлер.
На подмазани сталак за бројлере ставите одрезак сабљарке и премажите растопљеним маслацем. Ставите их испод бројлера, отприлике 2 до 3 инча од извора топлоте. Пеците одреске око 4 минута.
Окрећите одреске сабљарке, премажите растопљеним маслацем и пирјајте 4 до 5 минута дуже.
Рибе треба лагано попржити и вилицом се лако љускају када се заврши.
Пребаците рибу сабље на тањир или појединачне тањире и по жељи поспите насјецканим свјежим першуном. Послужите с клиновима лимуна и нарежите јелима са кашиком или две соса од першуна од белог лука (доле), по жељи.
Послужите уз пиринач или кромпир.
Чеснов сос од першуна
У посуди комбинујте 1/2 шоље сецканог першуна са ренданим кором лимуна, млевеним белим луком, маслиновим уљем и 3 кашике свежег лимуновог сока.
Зачините сољу и свеже млевеним црним бибером, по укусу.
Савет
- Роштиљ одреске нарежите на науљену решетку преко врућег угљена отприлике исто толико времена. Или користите подмазану корпу за роштиљ.
Варијације рецепта
- Замијените одреске сабљарки одресцима лососа, туњевином или пацифичким пахуљицама.
Ознаке рецепта:
- Стеак
- ентрее
- Американац
- рођендана
