Паул Виллиамс / Гетти Имагес
Брокула је врста зеленог поврћа која припада породици купуса. Ова биљка има стабљике у облику крижа, које изгледају попут мини стабала, а узгаја се у Италији и на Медитерану од шестог века пре нове ере
Брокула има бројне храњиве здравствене користи укључујући велику количину витамина Ц, калцијума и антиканцерогена својства због витамина А елемената. Броколи такође зна да смањује ниво холестерола, алергија и упала, као и да помаже организму у детоксикацији, одржавању здраве коже и очувању здравља очију. Калифорнија пружа највећи део брокуле у Сједињеним Државама, а УСДА наводи да су Сједињене Државе трећи највећи произвођач у свету, који у просеку троши преко четири килограма годишње.
Јести и чувати броколи
Броколи се може јести сиров или куван и често се сматра суперхраном. Када се једе сирово, броколи даје велику количину сулфорафана који помаже детоксикацији тела. Иако једење брокуле сирове може пружити више здравствених користи, они који га кувају могу је лагано кухати док се не скува, али остаје чврста.
И цветови и стабљике стабљика савршено су јести. Међутим, већина људи једе цвјетове рибе због текстуре или укуса. Иако је стабљика подцијењена, она пружа хрскаву и сочну текстуру, благ укус и прилику за креирање забавних рецепата попут шкроба брокуле.
Броколи се може чувати тако што га лагано умотате у влажне папирнате пешкире и ставите у хладњак. Не препоручују се затворене пластичне кесе јер броколи треба да циркулише ваздух. Уместо тога, користите перфориране кесе.
Замене
Броколи, броколија или карфиол могу бити замењени броколима у већини јела. Брокула се понекад назива и "беба броколи" и укршта се између брокуле и гаи-лан, позната и као кинеска брокула. Док обични броколи има велике главе и широке стабљике, броколи је обликован у танке стабљике с малим цветом.
Са друге стране, броколија је мешавина броколија и карфиола. Свијетле је зелене боје и има укус карфиола кад је сиров и броколија када се скува.
Карфиол је такође сличан броколију, али има мање калорија. Одличан је извор влакана, омега-3 масних киселина и различитих Б витамина. Све ове замене одличне су заменљиве идеје за броколи када немате броколи или желите да то помешате.
Мерења
- 1/2 килограма брокуле = 1 сервирање1 средња грозд = 3 до 4 оброка1 грозд = 1 1/2 до 2 фунте1 килограм свеже брокуле = 2 главе1 килограм свежег броколија = 9 унци изрезаних1 килограм свежег броколија = 2 шоље насјецканог 10 унци замрзнутих комада брокуле = 1 1/2 шоље насјецканог 10 унчи смрзнутог насјецканог брокуле = 2 1/2 шоље насјецканог
