Јела
- Укупно: 3 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 8 до 10 оброка
Основни слани лук чини ову пурећу дојку ароматичнијом и додаје влагу. Ћуретина се хлади у сланици преко ноћи или до 24 сата. Сланин је једноставна комбинација састојака који вероватно имате при руци. Све што вам треба је велики контејнер и нешто простора за фрижидер.
Пурана дојка је добре величине за основни породични оброк или релативно малу празничну вечеру. Ако вам се свиђа овај рецепт, пробајте дубоко пржене пуреће груди.
Састојци
- 1 пурећа дојка (кост, око 5 до 7 килограма)
- 1 галона ледене воде
- Биљно уље, растопљени путер или маслиново уље (за четкање ћуретине)
- Кошара сол и свеже млевена паприка или мешавина зачињене соли (по укусу)
- Необавезно: комадићи лука, лимуна, наранџе и јабуке (за шупљину)
- Необавезно: свеже зачинско биље (за шупљину)
- 1 1/2 шоље Кошерове соли (ако имате само кухињску со, користите 1 шољу)
- 1/2 шоље светло смеђег шећера
- 3 ловорова листа (дробљено)
- 1 кашика бобица паприка (здробљених)
- 1 кашика мешаних или црних паприка (здробљених)
- 1/2 кашике сувих листова рузмарина
Кораци за то
Скупите састојке.
Пуреће пуреће дојке исперите под хладном водом.
Јела
Пуреће дојке ставите у велику врећицу за кување; ставите кесу са ћуретином у велику посуду за печење или другу велику посуду (само у случају да кеса цури).
Јела
Додајте састојке слане отопине у кесу, а затим затворите кесу и окрећите док саламула не прекри пуретину. Користите завртњу да учврстите торбу. Алтернативно, можете користити велики, нереактивни покривени контејнер. Само проверите да је ћуретина потпуно прекривена сланом водом (можда ћете морати да повећате количину саламура у контејнеру). Пурана дојка ставите у фрижидер на највише 24 сата.
Јела
Загрејати пећницу на 400 Ф / 200 Ц / Гас 6.
Извадите ћуретину из саламуле и темељито је исперите хладном водом; осушите папирним пешкиром.
Јела
Пурана прса ставите на сталак, грудима окренутим према горе, у велику посуду за печење. Одбаците слани раствор.
Јела
Пурана протрљајте биљним уљем, маслацем или екстра дјевичанским уљем и поспите сољу и бибером или мјешавином зачињене соли.
Јела
По жељи напуните шупљину пуреће дојке комадима лука, воћа и свежег биља.
Јела
Ставите термометар за месо у најдебљи део дојке, не дирајући кост.
Јела
Пеците на 400 Ф / 200 Ц / Гас 6 током 20 минута. Смањите топлоту на 325 Ф / 165 Ц / Гас 3 и наставите печење све док пурећа прса не региструју најмање 165 Ф / 74 Ц, око 2 до 3 сата.
Јела
Послужите и уживајте!
Савет
- Уместо у сталак, пуреће дојке ставите на кревет са нарезаним луком и штапићима мркве и целера.
Ознаке рецепта:
- Турска
- вечера
- Американац
- породична вечера
