Мануел Сулзер Гетти Имагес
Печење домаћег хлеба релативно је лак процес, посебно ако знате неколико трикова за избегавање уобичајених проблема. Један од тих суштинских савета је да морате намазати читаву куглу теста пре него што први пут дозволите да се дигне. Лако је то учинити и постат ћете друга природа док испечете више хљеба.
Зашто је масно тесто за хлеб важно
У зависности од врсте квасца и рецепта за хлеб, у почетку вам тесто може трајати од пола сата до два сата. Ово је дуго време да се мекано тесто, које се мијеси, изложи ваздуху и оно може (и хоће) да се осуши на врху куглице тијеста.
Сврха масти или подмазивања врха хлебног теста је спречавање стварања суве „коре“ на тесто. Ову суву кору можете уваљати у тесто без последица укуса хлеба, али додатни посао се може избећи мазањем врха теста.
Како намазати врх хлеба за тесто
Морате сакупити три ствари пре него што први пут подесите да се тесто за хлеб дигне: посуда која је 2 до 3 пута већа од количине теста за хлеб, уље за подмазивање посуда и чиста крпа.
Уље може бити било који број састојака које обично користите за подмазивање печења и кухања посуђа. Маслац, скраћивање или уље за кување су најчешћи.
Уље за прскање у мистер за поновно пуњење или спреј купљено у продавници, брзо раде маст. Једна пуњена маслиновим уљем једна је од најздравијих и најлакших опција. Све што требате је да брзо подесите чашу, осигуравајући да све стране имају леп, лаган премаз.
- Велику посуду намажите маслацем, уљем за скраћивање или кухињским уљем. Тесто ставите у посуду. Гурните тесто на једну страну и окрените га наопако. Тесто за хлеб је сада намазано одозго. Посуду прекријте чистом крпом да задржи извући било који нацрт.
Више савета за спречавање сувог теста
- Држите тијесто за хљеб покривено да бисте заштитили тијесто од исушивања и спречили да остане прашина. Поставите дижеће тијесто на топло мјесто без пропуха у кухињи док се диже. Превише топлоте ће убрзати активност квасаца, а превише хладног ваздуха успорити га. Ако требате да успорите хлеб који се подиже, ставите га у фрижидер. То се назива „успоравање“ и то је погодан начин да се раздвоји процес печења. Можете дозволити да се хлеб диже преко ноћи, а затим обликујте векне и уживајте у свежем печеном хлебу ујутро. Да спречите да се тесто током другог дизања не осуши (након што сте обликовали векну), ставите чисту крпу векна. Ово је често краће устајање од око 30 минута, тако да маст није потребна, а пешкир ће проћи добро. Тесто можете замрзнути и након првог порастања. Многе пекаре хлеба воле припремити довољно теста које ће породици издржати неколико недеља и одличан је начин да уштедите време док уживате у свежем хлебу. Потребно је да додате више квасца и оставите га да се дигне једном пре замрзавања.
