Јела
Једна од најзначајнијих промена која се догађају на високим висинама у вези са кувањем је тачка кључања воде. Како се надморска висина повећава, атмосферски притисак који се притиска на воду опада, што омогућава да вода кључа на нижим температурама.
Нижа тачка кључања значи да храна куха на нижој температури, упркос чињеници да вода кључа. Важно је препознати колико се температура кипуће воде смањује како се надморска висина повећава.
С скоро трећином америчких домаћинстава која бораве на локацијама са велике висине, ово једноставно науко може увелико утицати на ваше кување. Проверите висину у односу на овај графикон да бисте видели да ли кувате на нижим температурама од очекиваних.
Илустрација: Асхлеи Делеон Ницоле © Јела, 2019
Тачка воде на различитим висинама
| Надморска висина фт (метара) | Тачка кључања - Фахренхеит | Тачка кључања - Целзијус |
| 0 фт. (0 м.) | 212 ºФ | 100 ºЦ |
| 500 фт. (152 м.) | 211 ºФ | 99, 5 ºЦ |
| 305 м | 210 ºФ | 99 ºЦ |
| 457 м. | 209 ºФ | 98, 5 ºЦ |
| 2000 фт. (610 м.) | 208 ºФ | 98 ºЦ |
| (762 м.) | 207 ºФ | 97.5 ºЦ |
| 914 м | 206 ºФ | 97 ° Ц |
| 1067 м | 205.5 ºФ | 96 ° Ц |
| 1219 м. | 204 ºФ | 95, 5 ° Ц |
| (1372 м) | 203.5 ºФ | 95 ° Ц |
| 1524 м | 202 ºФ | 94.5 ºЦ |
| 1676 м | 201.5 ºФ | 94 ° Ц |
| 1829 м | 200.5 ºФ | 93.5 ºЦ |
| 6500 фт. (1981 м.) | 199, 5 ºФ | 93 ° Ц |
| (2134 м) | 198.5 ºФ | 92.5 ºЦ |
| 2286 м | 198 ºФ | 92 ºЦ |
| (2438 м) | 197 ºФ | 91.5 ºЦ |
| 8591 фт. (2591 м) | 196 ºФ | 91 ºЦ |
| 2743 м | 195 ºФ | 90.5 ºЦ |
| 2895 м | 194 ºФ | 90 ºЦ |
| (3048 м) | 193 ºФ | 89.5 ºЦ |
Како пронаћи своју висину
Лакше него икад лакше је пронаћи висину путем интернета или са мобилним телефоном. Можете једноставно питати свог гласовног помоћника: "Која је моја висина?" и добити брз одговор. Ако користите десктоп рачунар, можете извршити веб претрагу своје локације за надморску висину. Ако имате ГПС, он ће вам рећи и вашу висину.
Савети за кување на високој надморској висини
Храну бисте кухали дуже, јер кључа на нижој температури. То значи да је потребно тестенине и пиринач дуже него што завршите, а можда ћете требати додати више воде у лонац, јер кључа пре него што постану праве конзистенције.
Али кључање није једино на шта морате обратити пажњу. Свака метода кувања, врста састојака и комбинација састојака могу захтевати различите промене како би се надокнадила велика висина. Као што можете видети на графикону, не постоји неко решење на висини. На пример, ако користите машину за хлеб, мораћете да прилагодите рецепте машина за хлеб на великој висини.
Како конзервирати храну на великим висинама
