Диана Раттраи
Цвекла је са својим јаким земљаним укусом лако поврће за узгој и може се кухати и замрзавати до 8 месеци.
Црвена репа је најчешћа, али вероватно ћете друге боје пронаћи у многим трговинама и пољопривредним маркетима. Поред жуто-наранџасте златне репе, можете наћи белу репе или разнобојну репу. Цхиоггиа репа је пругаста сорта, одличан избор за салате.
Испод упутства пронаћи ћете савете за употребу зелене репе и неке додатне савете за припрему и кување.
Како замрзавати бланширану репу
- Изрезати зеље са репе, остављајући око 1 до 2 инча стабљике. Обрежите дуге крајеве корена, остављајући отприлике 1 до 2 инча. Цијелу репу и очистите биљном четком. Напуните велику посуду са ледом и водом; одложите. Напуните велику залиху водом; ако кључају сличне величине, ставите их истовремено у кипућу воду. У супротном, размажите их према величини. Великој репу треба око 1 сат за кување, средња репа око 45 минута, а мала репа око 25 минута. Када су репе меке, исцедите их у фил за додавање и одмах их уроните у ледену воду да зауставе кување. Кад се репа охлади, одрежите стабљике и крајеве коријена и скините кожице. Ако се не склизну лако, користите средство за љуштење поврћа, али користите лагани додир. Сок од цвекле треба лако испрати, али можда бисте хтјели носити рукавице за кораке припреме. Резати репу (дебљине око 1/4 инча), исјећи на четвртине или коцкице. По жељи оставите мале (1 инчне) репе у целој посуди за замрзавање или врећице за замрзавање, залепите их са именом и датумом и замрзните до 8 месеци.
Како замрзнути печену репу
- Изрезати зеље са репе, остављајући око 1 до 2 инча стабљике. Изрежите дуге крајеве коријена, остављајући отприлике 1 до 2 инча. Цијелу репу и очистите биљном четком. Загријте рерну на 400 Ф (200 Ц / Гас 6). Распоредите репе у велику обложену таву за печење или печење. Додајте око 1 шољу воде или до дубине од око 1/2 инча. Таву чврсто прекријте фолијом. Пеците репе око 45 минута до сат времена, у зависности од величине, или док не омекша. Ако су величине различите, извадите оне мање како постану нежне за виљушке. Наставите с горе наведеним корацима 8 до 10.
Савети за избор и употребу репе
- Бирајте свежу репу са причвршћеном зеленилом. Ако их нећете кухати у року од дан или два, уклоните зеље, остављајући неколико центиметара стабљике. Чувајте их у фрижидеру до 1 недеље. Ако су зелене свеже, немојте их бацати! Посолите или попаприте зеље попут шпината и нарибајте га са мало сирћета. Или их нарежите и додајте у салату. Када замрзнете поврће у врећама за замрзавање, извуците што више ваздуха. Вакумски заптивач је одлична инвестиција ако направите пуно замрзавања. Мање ваздуха у кесама значи и мању шансу да изгара замрзивач и губитак квалитета. Ако немате систем за вакуумско затварање, користите сламу да бисте извукли већину ваздуха из врећице за замрзавање. Затворите кесу, остављајући отвор довољно велик да у њега уметнете сламку. Помоћу сламе усисајте последњи ваздух, а затим уклоните сламу и брзо затворите кесу. Да би репа остала јарко црвена и смањила „крварење“, додајте кашику или две лимуновог сока или сирћета у воду за кухање. Користите штедњак под притиском да кухате репе у краћем времену. Следите упутства за шпорет.
