хаолианг / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 83 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 8г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 83 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 2г | 12% |
| Холестерол 10мг | 3% |
| Натријум 3мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 19мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пилетина на роштиљу или печена, говедина и свињетина имају користи умак са јаким, воћним укусом. Овај слатки сок од купине, помешан са луком, маслацем и бибером, одводи ваше месне намирнице у различитом смеру од предвидљивог.
Вински сос од купине посебно надопуњује говедина или свињска салата и пилећа прса. Обично се не послужује с морским плодовима, али има укус са филетама лососа са роштиља.
Састојци
- 1 1/2 шоље купина, плус још за гарнирање
- 1 кашика путера
- 1/2 шоље лука (млевених)
- 1/2 шоље цабернет саувигнона, пинота ноира или другог сухог црвеног вина
- 1 кашика лимуновог сока
- 4 кашике џема или конзерва од купине (без семенки)
- 1/4 кашике грубо мљевеног црног бибера
- 1/4 кашике соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите 1 1/2 шоље купина у процесор за храну или блендер и пире.
Кад се бобице потпуно отопе, проциједите их кроз фину мрежасту цједилу у малу посуду и оставите по страни.
Загријте 1 кашику путера у тави за умаке или лонцу на средње јакој ватри.
Додајте лук и сос, повремено мешајући, док лук не постане мекан и не постане жут, око 10 минута.
Додајте црвено вино и лимунов сок.
Дођите до кључања, а затим смањите ватру и кувајте док се смеса не смањи за око половину.
Комбинујте каширане купине и џем или конзерву, бибер и сол и додајте у винску смешу.
Дођите до кључања, а затим поново смањите топлоту и пирјајте 5 минута.
Умешајте 1 кашику хладног путера.
Сервирајте са свежим целим купинама за укус.
О купинама
Купине су летње воће. У сезони су од јуна до септембра, што их чини одличним партнером са рабарбаром, јагодама и боровницама за летње десерте.
Када купујете купине, потражите сјајне, сјајне и испупчене који су тамно љубичасте или готово црне боје и доследни су у свом бојању. Купине треба користити што је пре могуће након што их купите, али чуваће око пет дана у фрижидеру.
Ове бобице су и слатке и трпке и имају мноштво намјена - у умацима, попут овог рецепта, и у сирупима; пите, калупићи и колачи; ситнице; муффини; воћни смоотхие; парфеми; на сладолед; у воћним салатама; и са фета сиром и свежим шпинатним зелењима за уобичајену летњу салату.
Купине су познате по својој прехрамбеној снази. Њихова врло тамно љубичаста боја говори да имају висок ниво антиоксиданата. Једна шоља купина садржи око 62 калорије, 14 грама угљених хидрата и 8 грама влакана. Они су одличан извор витамина Ц и добар су извор витамина А, Е и К. Такође су и купине одличан извор флавоноида.
Ознаке рецепта:
- вино
- вечера
- јужни
- лето
