Орао грашак и зеленило. Гетти
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 50 мин
- Вријеме намакања: 8 мин
- Принос: служи 6 до 8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 252 | Калорије |
| 11г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 22г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 до 8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 252 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 11г | 14% |
| Засићене масти 3г | 17% |
| Холестерол 52мг | 17% |
| Натријум 1441мг | 63% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 22г | |
| Калцијум 172мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је робусна вечера с једним лонцем и омиљена на америчком југу. За праву гозбу у јужном стилу послужите са лепршавим кексима и пиреом. Такође се традиционално сервира на дан Нове године, јер се тањир грашка са црним очима сматра предзнаком богатства и просперитета за наредну годину.
Састојци
- 1/2 килограма сушеног грашка са црним очима (испрани и сортирани)
- Сланина од 1/4 килограма (исецкана на мање комаде)
- 1 велики лук (сецкани)
- 4 цела режња лука (огуљена)
- 2 пршута с пршутом (укупно око 1 лб.)
- 1 кашика сушеног тимијана
- 1 ловоров лист
- 6 шољица пилећег чорба
- 1 килограм огрлице од овратника
- Дасх мљевени бибер (или по укусу)
Кораци за то
Ставите грашак са црним очима у велику посуду и прекријте хладном водом за два центиметра. Оставите да се натапају преко ноћи на собној температури.
Оциједите грашак, добро исперите и поново оциједите.
Осушите лонац. Додајте сланину и кувајте, често мешајући, на средње ниској ватри, док сланина не порумени и не порумени, око 4 минуте. Додајте лук и бели лук и кувајте, често мешајући, док лук не почне да омекшава, око 5 минута.
Додајте шунку шунке, тимијан, ловоров лист, грашак са црним очима и пилећи презле. Донесите смешу да се загрева на средње јакој ватри, скидајући с сваке пјене која се попне до врха. Смањите топлоту на мало и пирјајте, покривено, 30 минута.
У међувремену, исперите ољушак и уклоните чврст део стабљике. Лишће грубо насјецкајте. У лонац са грашком додајте листиће наслага и вратите смешу да прокуха. Смањите топлоту на ниској и пирјајте, непокривено, док грашак и зеље не омекшају, око 10 минута. Зачините по укусу са свеже млевеним црним бибером и послужите вруће.
Савети
- Ако желите да натопите грашак, ставите их у велику посуду и прекријте хладном водом за два центиметра. Загријте на јакој ватри и кухајте 2 минута. Уклоните посуду са топлоте, поклопите и оставите да стоји 1 1/2 сата. Оциједите грашак, добро исперите и поново оциједите. Обавезно оперите огрлице пре употребе, јер лишће може имати песак и мрвицу.
Ознаке рецепта:
- шунка
- прилог
- јужни
- кванза
