Јела једе / Леах Маронеи
Глазирање шунке одличан је начин да се печеној шунки додају окус, боја и текстура. То није тешко направити, а можете направити једноставну и укусну глазуру од шунке од неких врло основних састојака које вероватно већ имате у фрижидеру или шпајзи.
Глазура шунке подразумева употребу неког слатког састојка, који се обично комбинује са воћним, тупим или љутим састојком. Ови слатки, воћни, љути укуси заиста надопуњују слани укус пршута.
Уобичајени састојци глазуре
Неки уобичајени састојци који се користе у прављењу шунке од шунке укључују:
- Џем или конзервиПричињени шећерХонеиМапле сирупПлодни сок, јабуковача или содаМустард сирћеЦловес, цимет, ђумбир и други зачини
Идеја прављења глазуре је да се састојци комбинују у пасту, желећи уравнотежити слатке, танги и оштре укуса. (Узгред, карамелизација шећера у глазури заправо ствара ефекат глазирања. Помислите на стаклену глазуру од шећера на врху црвене браће, на пример.)
Када гларити пршут
Желите оставити глазуру на шунки довољно дуго да се карамелизује, али не толико дуго да гори. А шећер се сагори прилично лако, па само желите да глазуру нанесете на шунку током последњег дела кувања. У супротном, ваша глазура ће се претворити у загасити неред.
У већем делу, када печемо шунку, једноставно загрејемо већ скувану шунку. Шунке ове врсте се називају спремним за јело или спремним за послуживање пршута. Из тог разлога, ниже температуре и дуже време кувања ће радити добро. Температуре од око 325 Ф до 350 Ф су савршене. Пошто је температура тако ниска, глазуру можемо једноставно нанети на шунку отприлике 30 до 60 минута пре него што шунка заврши са кувањем.
Гледајте сада: Укусни пршут са димљеним медом и глазираним димљеном
Наношење Глазе
За наношење глазуре на шунку можете користити топлотну лопатицу или четкицу за пециво. Када су у питању четке за пециво, више волимо силиконске врсте, јер они не остану чекиње када остаре, али можете користити било коју врсту воље. Лопатица ће радити за гушће глазуру, јер можете једноставно да је размажете по пршуту. Али за течнију глазуру, мораћете да је нанесете четкицом.
Постоји неколико техника за глазирање пршута. За већу шунку, рецимо 15 килограма или више, глазуру можете наносити поступно. На пример, рецимо да помешате једну шалицу једног од доњих рецепата за глазуру са шунком. Можете да нанесете 1/3 шоље глазуре отприлике сат времена пре него што се пршут направи. Затим 20 минута касније можете да нанесете још 1/3 шоље, а затим преосталих 1/3 шоље 15 минута након тога.
За мањи пршут, сјајно је нанијети глазуру одједном. Али ево још једног савета: Глазуру можете учинити слаткијом и сјајнијом тако да глазуру премажете медом или јаворовим сирупом након отприлике 30 минута. У ствари, ако желите бити заиста минималистички, мед или јаворов сируп сами ће направити једноставну, али укусну глазуру од шунке.
Клинчићи: Студити или не проучити
Пре него што пређемо на рецепте, на реду је напомена о клинчићу. Многи рецепти позивају да се пече шунка са целим каранфилићима. Али у кулинарству постоји конвенција која каже да све гарнитуре треба да буду јестиве. И нико не жели да пукне зуб у читаву кавицу. Упркос томе, клинове с клинчићем је традиционално, а додаје се презентацији. Дакле, ако се одлучите на овај пут, водите рачуна да уклоните све каранфиле (и њихове фрагменте) пре резбарења. Иначе у глазуру једноставно додајте неколико млевених клинчића.
Рецепти
Ево неколико једноставних рецепата за глазуру од шунке са којима ћете експериментисати:
Смеђа шећер и сок од поморанџе
- 1 1/4 шалице пакираног смеђег шећера1 1/2 унце сока од наранче1 / 2 кашике млевених клинчића
Комбинујте све састојке у малој посуди. Ставите на шунку око 30 до 60 минута пре краја кувања.
Смеђи шећер и горчица
- 1 1/4 шоље упакованог смеђег шећера1 1/4 шоље Дижон сенфа у природи1 / 2 кашике млевених клинчића
Комбинујте све састојке у малој посуди. Ставите на шунку око 30 до 60 минута пре краја кувања.
Глазура од ананасове горчице
- 1/2 шалице џема од ананаса (или џем од брескве или марелице или конзерви) 1/4 шоље Дијон сенфа1 / 4 шоље упакованог смеђег шећера1 / 2 кашике млевених клинчића
Комбинујте све састојке у малој посуди. Ставите на шунку око 30 до 60 минута пре краја кувања.
Сазнајте више о свим врстама шунке које можете кухати
