Рита Маас / Фотодисц / Гетти Имагес
Постоји доста стилова пива који су под већим кишобраном пшеничног пива. Као и стоутс, постоји превише врста пшеничног пива да би их правилно покрило у кратком профилу стила пива. Гледајући најпопуларније верзије, добит ћете добру представу шта очекивати када на етикети пива буде наведено да пијете пшенично пиво.
Шта прави пиво од пшеничног пива?
Да би се сматрало пшеничним пивом, значајна количина каше треба да садржи пшеницу. Пшенично пиво обично садржи 30 до 70 одсто пшеничног слада. Остатак је обичан јечменов слад, обично бледаста сорта попут Пилснера.
Иако постоји много различитих стилова који се могу назвати пшеничним пивом, сви имају одређене карактеристике.
- Пшеница у себи има много више протеина него јечам, што доприноси густим и дуготрајним главама. Овај протеин такође ствара измаглицу у већини пшеничних пива. Маса пиву даје врло мало укуса, али доприноси изразито свиленкастој уши. су високо шарене боје и већина су лаког укуса, што их чини сјајним летњим пивима.
Хефевеизен
Хефевеизен је најпознатије и оригиналније пшенично пиво. Употреба пшенице као састојка у пиву била је прва изнимка направљена од познатог закона о чистоћи пива, Рхеинхеитсгебот. Та је изнимка направљена посебно како би племиће могло наставити уживати у овом стилу.
Ово баварско пшенично пиво је бледо и замућено. Флашира се и послужује нефилтрирано, тако да је квасац који се користи током ферментације и даље присутан. Овај посебан сок квасца доприноси аромама и укусу пива нотама банане и клинчића.
Пшенично пиво је але па је теже и не даје мирис лагера. Али послужен хладан, са кришком лимуна или без њега, није мање освежавајући.
- Пауланер Хефе-ВеизенСцхнеидер ВеиссеСамуел Адамс Хефевеизен
Берлинер Веиссе
Док се пивари у јужној Немачкој ослањају на квас за арому и арому пшеничног пива, пивари у северној Немачкој користе другачију технику. Берлинер Веиссе ферментира са алелом квасца и Лацтобациллус делбруцкии који ствара незаборавно пиво.
Бактерија доприноси доминантној киселости из уста. Иначе, ово пиво је лаганог карактера и веома сјај. Неки љубитељи овог ретког стила воле да га засладе сирупима са ароматизањем. То ће им можда успети, али као и код сваког пива, најбоље је да иницирани прво пробају Берлинер Веиссе.
- Берлинер Киндл ВеиссеСцхултхеисс Берлинер ВеиссеНеддинг Хеад оф бин еин Берлинер Веиссе
Тамна пшенична пива
Постоје два тамна стила пшенице: Дункелвеизен и Веизенбоцк. Међутим, треба истаћи да су рани хефевеизенси вероватно били много ближи дункелвеизен-у него данашњи хефевеизенс.
Дункелвеизенс се узгаја врло слично хефевеизену, осим што је коришћени слад типично једна од две тамније сорте - бечки или минхенски слад. Ови сладови доприносе кестењасто смеђој боји и примарни су слад који се користе у стилу Октоберфеста.
Комбинација богатог печеног укуса слада и банана и клинчића из Хефевеизен квасца може створити чудесно сложено и задовољавајуће пиво. Веизенбоцк је направљен на готово исти начин, осим што је пиво веће гравитације, па је, барем по садржају алкохола, слично пиву.
Примери Дункелвеизен то проба:
- Франзицканер Хефе-Веиссе ДункелАиингер Ур-ВеиссеТуцхер Хефе Веизен Дункел
Примери Веизенбоцк-а за испробавање:
- Ердингер ПикантусСцхнеидер Авентинус
Кристал Беер
Кристално пшенично пиво је оно што бисте замислили - бистро пшенично пиво. Често видите пшенично пиво описано као нефилтрирано, а кристал је управо супротно, то је филтрирано пшенично пиво.
Филтрирањем се добија кристално чисто пиво без иједног замућеног карактера хефевеизена. Процесом се такође уклањају ствари које доприносе укусу и карактеру пива, па су пива кристалне пшенице много лакша од обичних пшеница. Оне задржавају исте ноте банане и клинчића, мада су далеко суптилније.
- Еделвеисс Веиссбиер КристаллкларВеихенстепханер КристаллвеиссбиерБаиерн Бревинг Данцинг пастрмка Але
Белгијски Витбиер
Захваљујући Хоегаардену, овај, готово мртви стил вратио се назад. Узгајајући се сличном хефевеизену, белгијске вештице користе квас који је сличан квасару Бавараца по томе што додаје укус и арому, али се те карактеристике изразито разликују.
Овај стил, одрастајући без да је подложан рестриктивном Рхеинхеитсгеботу, укључује и кору наранџе и коријандер. Витбиерс су истовремено свјежег укуса и сложени су. Остали белгијски пивски стилови садрже пшеничну слану и неосуђену пшеницу, али се углавном не сматрају пшеничним пивом.
- Бланцхе Де БрукеллесАллагасх ВхитеФиат Лук
Америчко пшенично пиво
Амерички занатски пивари имају своје предење на пшеничном пиву. Овај стил преузима хефевеизен рецепт и замјењује карактеристични квас с много чистијим ферментирајућим алевим квасцима.
Резултат је врло суптилан вар. То је сјајно прелазно пиво за многе пиваре који су нови у већој категорији пшеничних пива.
- Сиерра Невада Нефилтрирано пшенично пивоПирамида Хефе Веизен
Воће пшеничних пива
Пшенично пиво је савршена база за многа воћна пива. То је зато што пшеница толико мало доприноси ароми пива, док истовремено даје неке толико жељене особине, као што су задржавање главе и глатка, пуна осећања.
Било је времена када су готово сваки бревпуб у који сте ушли послуживали дивно популарно пшенично пиво од малине. Иако је овај хир брзо прошао, још увек их има доста.
Плодно пшенично пиво није ограничено на бобице. Скоро свако воће и прилично зачина нашло се на неком нивоу пшеничног пива. Иако ниједно није имало моћ задржавања и популарност да би заслужило засебну стилску разлику, на тржишту је једноставно превише пива воћа пшенице да их не би признали.
Ово је тек почетак
Нема сумње да ћете наћи неке стилове пшеничног пива који изгледају као да се уклапају у више од једне од категорија изложених овде. Сматрајте ову листу стилова као просто скок за вас да почнете са истраживањем пшеничног пива ако већ нисте упознати са његовим варијацијама. Пшенично пиво ће сигурно наставити да се шири и тумачи данашње иновативне пиваре.
