Сергио Амити / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 234 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 26г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 234 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 11% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 82мг | 27% |
| Натријум 396мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 26г | |
| Калцијум 96мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пулпо галлего, или хоботница у галицијском стилу, популарна је тапа (предјело) која се данас служи широм Европе. Настао је у северозападном шпанском региону Галицији, где је хоботница специјалитет и уобичајени улов локалних рибара.
Овај тапа рецепт је лак, упркос необичном састојку од звезда. То је једноставно кухана хоботница послужена с куханим кромпиром, маслиновим уљем и слатком шпанском паприком.
Састојци
- 1 1/2 килограма хоботнице (смрзнуте)
- 4 велика кромпира
- 1/4 шоље маслиновог уља (шпанско екстра дјевичанско, да се кашика)
- 1 цртица паприка (слатки шпански)
Кораци за то
Извадите хоботницу из замрзивача и ставите је у велику посуду са кипућом водом и кувајте док не постане довољно мекана да једе. Обично је потребно око 1 сат за хоботницу од 1 до 2 килограма. Да бисте тестирали њежност, уметните нож тамо где се ноге и глава састају. Ако уђе лако, спреман је за јело.
Уклоните хоботницу из воде и оставите је да се охлади. Хладити најмање 1 сат. Нарежите на комаде величине гриз, исецкајући ноге у 1/2 секунде и главу на танке траке.
Исперите кромпир и очистите четкицом за поврће.
Посуду средње величине напуните водом. Загријте на јакој ватри. Кухајте кромпир док не можете лако да га прободите вилицом.
Уклоните кромпир са топлоте и ставите га под хладну текућу воду.
Пустите да се кромпир охлади, а затим огулите. Резите у кругове дебљине отприлике 1/3 инча.
На тањир за сервирање распоредите кришке кромпира. Поставите хоботницу на врх. Дризите маслиново уље. По врху поспите слатку паприку и послужите.
Одабир хоботнице
Можете користити или свежу или смрзнуту хоботницу. У зависности од тога где живите, можда ће бити лакше да га пронађете смрзнутог. Имајте на уму да свежа хоботница не сме мирисати на рибу; то је знак да иде лоше.
Ако је свежа хоботница, замолите рибара да то очисти уместо вас. У супротном, чишћење хоботнице није тешко учинити сами. Обавезно уклоните врећицу са мастилом, део главе са очима, кљуном и унутрашњим органима.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- предјело
- Шпански
- рођендана
