Кевин Суммерс / Фотографски избор / Гетти Имагес
Цвекла (цвекла) је доступна током целе године, а време премијера је од јуна до октобра
Илустрација: Марина Ли. © Јела, 2019
Избор репе / цвекле
Одаберите цвеклу која је мала и чврста са дубоким боје боје, нечистом кожом и јарко зеленим лишћем без знака венућа. Тајуп треба и даље причврстити.
Избегавајте крупну репу која има длакави корен. Сва та ситна корена (коса) су показатељ старости и жилавости. Већина репе која дође на тржиште биће пречника 1 1/2 до 2 инча. Било који већи и они почињу расти тврд, дрвенаст центар. Мања репа биће слађа и њежнија.
Купите свјежу репу само ако су стабљике лишћа и даље причвршћене како би се осигурала врхунска свјежина. Избегавајте репе од каменца или флека.
Складиштење репе / цвекле
Да бисте чували цвеклу, изрежите листове 2 центиметра од корена чим их вратите кући. Листови ће сипати влагу из коријена репе. Не подрезујте реп. Листове чувајте у засебној пластичној кеси и користите у року од два дана. Корјене луковице би такође требале бити упаковане и могу се чувати у фризерској фиоци 7-10 дана.
Кувана или конзервирана репа може бити у хладњаку до једне недеље.
Свеже куване репе могу се смрзнути и до десет месеци. Пре замрзавања у херметичким контејнерима или врећама обавезно огулите, не остављајући ваздух у посуди. Могу се замрзнути целе или у одсечене комаде.
