Сликовница / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 788 | Калорије |
| 31г | Дебео |
| 45г | Угљикохидрати |
| 66г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 788 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 31г | 40% |
| Засићене масти 10г | 49% |
| Холестерол 178мг | 59% |
| Натријум 792мг | 34% |
| Укупни угљени хидрати 45г | 16% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 66г | |
| Калцијум 212мг | 16% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Печена говеђа печенка може бити средиште елегантне вечере за вашу породицу или госте. Послужите га уз Борделаисе сос који је направљен са црвеним вином и говеђим јухом, заједно са гљивама и зачинима.
Слатко је име своје име по томе што је један од најнежинијих резова говедине. Али пошто је и мршав, са мало мермерирања, може се пресушити ако се прекува. Умак даје најбољи укус за овај рез.
Суво црно вино које користите за сос може бити бордо (пинот ноир) или цабернет саувигнон. Морате да одлучите да ли ћете за кување користити флашу боце или ћете користити исто вино у којем ћете уживати уз кришке листића.
Ово јело је савршено за интимну прославу попут Валентинова, рођендана или годишњице. Започните с љупком зеленом салатом. Упаријте пекмез са печеним кромпиром и поврћем са паром или печењем.
Састојци
- Говедина од 1 до 2 килограма
- 1 чешња чешњака (преполовљена)
- Со и бибер (по укусу)
- 2 кашике маслиновог уља
- 4 до 6 унчи печурке (танко нарезане)
- 1 шал (сецкана)
- 1 чешња чешњака (ситно млеваног)
- 3 кашике брашна
- 1 1/2 шоље сухог црвеног вина
- Кондензовани говеђи јух од 1 лименке (10 1/2 унце)
- 1/4 кашике тимијана (сушен)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејте пећницу на 400 Ф.
Утрљајте листиће печења на све стране са половинама лука белог лука. Зачините је сољу и бибером.
У отвореној плиткој тави пеците листиће отприлике 30 до 35 минута. Требао би достићи 125 Ф до 130 Ф за средње ретке до средње. Ако је печено јако хладно, рачунајте на више времена.
Извадите печенку из рерне и ставите је на топли плех да се одмори. Задржите капље за таву.
Додајте уље, печурке, сецкани шалот или зелени лук и млевени бели лук у таве за капање; ставите на средње топлоте и пирјајте док не омекша.
Умешајте брашно док се добро не помеша; додајте црно вино и чорбу.
Пирјајте док се не смањи за отприлике 1/4 до 1/3.
Додајте тимијан и со и бибер по укусу. Сипајте сос у посуду за послуживање, као што је земљани брод.
Посолите кашику након што се одмори најмање пет минута.
Послужите сос уз исечену кашику и уживајте.
Складиштење и остаци
Ако имате остатке остатака, ставите их у непропусну посуду. Кришке су укусне за послуживање на собној температури уз сос од хрена и копра или додавање у зелену салату. За ручак их можете користити у сендвичу са одреском од Пхилли-а или једноставно сервирати у сендвичу са печеном говедином са прељевом од дијонезе. За вечеру наредне вечери, уз кашику направите диван говеђи строгофф.
Савет стручњака
Користите термометар за месо или термометар за читање који се одмах очитава да бисте пажљиво пратили температуру ове печења. Не желите да окачите овај скупи рез меса, прекухавањем. Ако вам средње ретки не одговарају, остали циљеви температуре су 140 Ф за средњу, 150 Ф за средњу и 160 Ф за добро урађену (што се никада не саветује).
Ознаке рецепта:
- Гљива
- ентрее
- Американац
- Божић
