Родолфо Бенитез / Гетти Имагес
Савршена зелена салата постиже прави баланс текстура, укуса и боја. Ако сте тип кувара који сматра да су формуле увјерљиве, ова основна формула за салату извлачи сва нагађања о прављењу савршене салате.
-
Користите две (или највише три) врсте салате
Цхрис Турнер / Гетти Имагес
Главни састојак зелене салате је зелена салата. Али као што зелена салата сама по себи није довољна за салату, употреба само једне врсте салате у салати може бити досадна. Сматрајте нејасну салату пропуштеном приликом.
Салата углавном долази на почетку оброка, тако да треба пробудити ваше воћне пупове и подстаћи ваш апетит. Учините га живахним и енергичним. Један од начина да се то постигне је коришћење различитих сорти салате како би се истакли контрастни укуси, текстуре и боје.
Најчешће врсте салате за салате укључују ледени бријег, зелени лист, црвени лист и румунију. Добро правило за салату је да садржи било које од ових двеју. Пробајте једну лиснату сорту и другу која је мало хрскавија.
Ромаине је посебно свестран јер је на једном крају лиснат и хрскав на другом. Бибб (који се понекад назива и путер или бостонски), рукола, фрисее, па чак и свежи шпинат одличан су избор за другу (или трећу) салату.
Свакако можете додати неколико врећица зелене салате за контраст. Иако је већина препакиране зелене салате претходно испрана, ипак је добра идеја да проверите да ли има грешака.
-
Лук салате нарежите на комаде величине
Јиепу Ли / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Други део једначине салате је како припремити зеље. Ваша зелена салата треба да се исече на комаде величине гриз. (Исто важи и за остале састојке у салати) Нема разлога да не користите нож и не нарежете зеље. Чисте ивице уситњене салате изгледају лепо и много је лакше добити ножеве једноличне величине помоћу ножа, а не кидање.
-
Размислите о парадајзу
Зацхари Зирлин / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Узмите у обзир сезону и врсту парадајза. Класичне рајчице од топлог сока су добар избор, али су тешке и воденасте и могу савладати салату с додатном течношћу. Цхерри парадајз је много бољи; исеците их на пола пре него што их додате. Покушај да се вилицом убаци у цео парадајз је само отежавајући. Зубни нож је савршено средство за резање парадајза.
-
Уравнотежите састојке
Боунце / Гетти Имагес
Не постаните жртва "синдрома салате", где га напуните превише састојака. Добра салата постиже савршену равнотежу текстура, укуса и боја. Али тешко је нешто уравнотежити са 17 одвојених састојака у себи.
Да би га одржали, поред салате и парадајза, зелена салата треба да садржи једно или можда два додатна поврћа. Резан црвени лук одличан је избор с обзиром на то да доприноси боји, хрскавости и љутости. Друга би могла бити нарезане паприке, сецкани купус, сјецкана шаргарепа или нарезане краставце. Такође тежите ка спој боја, као и укуса и текстура. Уместо зелене паприке пробајте наранџасте или жуте боје.
Коначно, уместо да поврће салата исечете на ситне комадиће, исецкајте их на тракице величине гриз или их исецкајте. Поврће поврћа на коцкице се смјешта на дно посуде када баците салату, али је вјероватно да ће тракице и комадићи остати дистрибуирани у цијелој.
-
Држите га хладним и оштрим
Маике Јессен / Гетти Имагес
Важно је да вам салата буде хрскава. Хрскавост је, наравно, повезана са свежином, али начин на који чувате салату одредиће колико дуго остаје хрскав.
Чувајте га у фрижидеру, у филцу за пресвлаке или у кошари за салату (можете користити и врпцу за сушење зеленила након што их оперете) помоћу влажних папирних пешкира по врху. Зелење салате треба циркулацију ваздуха. Затварање у пластичне кесице заправо ће их довести до бржег вена.
Мокро зеље салата је још једно не-не. Ако вам се зелена салата мокри, прелив за салату ће једноставно клизнути с лишћа и по дну посуде. Зелену салату треба служити охлађену. Топла зеље је зелена зелена. А један од најбржих начина да загрејете зеље је да их послужите на топлом тањиру.
Пробајте да охладите тањире салате. То је лако! У хладњаку их оставите око 30 минута, а они ће бити лепи и хладни када будете спремни да послужите. Захвалиће вам се салата и ваши гости.
-
Послуживање (и преливање) салате
Пхилип Вилкинс / Гетти Имагес
Одложите одевање салате све док је не послужите, јер ће у противном постати влажна. Само желите да лагано премажете сваки комад салате. Прелијте прељев преко салате и лагано проциједите. По потреби додајте још прелива и опет баците док се све лагано не премаже. За најбоље резултате користите прељев од винаигрета као овај прељев за салату од кумин-лимете од винагрета, јер преливи на бази мајоа попут плавог сира или ранча превише ће вагати салату (мада убедити плави сир или љубитељ ранча у ово је тешка битка).
Коначно, ако сте крутон, додајте их на самом крају, након што је салата одевена и након што се свака салата засипа. На тај начин почињу с врха и неће постати замршени.
