Јела / Борис Катсман
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: служи 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 576 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 66г | Угљикохидрати |
| 26г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: служи 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 576 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 30% |
| Засићене масти 11г | 56% |
| Холестерол 91мг | 30% |
| Натријум-124 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 66г | 24% |
| Дијетална влакна 4г | 16% |
| Протеин 26г | |
| Калцијум 117мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово популарно зачињено сомалско јело од риже познато је под називом бариис искукарис. У конструкцији је врло сличан пилау-рижи источне Африке, међутим, уместо да се за пиринач користи биљни чорба или вода, ово јело углавном користи месни говеђи јуху да би додало више укуса.
Следећи рецепт је адаптација вегетаријанског барија пронађеног у сомалијској кухињи. Репродуковано је и прилагођено уз дозволу. Иако многи рецепти садрже месне залихе за кухање пиринча, овај је користио парадајз (који је типичан састојак овог јела у сомалијском кувању).
Састојци
- 2 шоље пиринча Басмати
- 2 парадајза (сецкане)
- 1 лук (сецкан)
- 1 штапић цимета
- 5 целих клинчића
- 4 цела махуна кардамома
- 1 кашика семенки кумина
- 3 режња белог лука
- 4 кашике путера (или гхее)
- 1 килограм јањетине (исечено на мале коцкице)
- 2 1/2 шоље воде
- Соли по укусу
Кораци за то
Оперите пиринач и намочите га у води док не буде спреман за употребу.
Пржите јањетину неколико минута док не порумени. Извадите из лонца до касније.
Пржите лук док се карамелизира у лонцу, око 2 минута.
Самлејте суве зачине и додајте бели лук. Кувајте минуту дозвољавајући топлоти уља да испушта арому зачина.
Додајте коцкице парадајза и кувајте док се не распадну у сосу.
Додајте јањетину назад у лонац.
Оциједите пиринач и додајте одмерену воду. Донесите рижу на лаганој ватри, а затим покријте таву алуминијумском фолијом. Уверите се да је тава добро запечаћена.
Пирјајте око 15 минута или док се сва течност не упије.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- руцак
- афрички
- крчкати
