да-кук / Гетти слике
Без обзира да ли припремате роштиљ за породицу или гомилу људи, увек је најбоље направити додатни. Нећете морати да бринете о томе да ће вам понестати хране и вероватно ће вам остати довољно меса за будуће оброке и ужине.
Сигурно чување роштиља
Као и код других врућих намирница, кад се роштиљ уклони из извора топлоте и спусти испод сигурне температуре од 140 Ф, мора се појести или хладити у року од 2 сата. Ако је собна температура - или спољна температура за кухање - 90 Ф или виша, имате само 1 сат да је поједете или похраните.
За хладна јела имате два сата од тренутка када храна напусти фрижидер или хладњак (или температура пређе 40 Ф). То време бисте можда могли продужити ако држите хладно посуђе у хладњаку са много леда, али држите термометар који се одмах очитава при руци и повремено проверите унутрашњу температуру хране.
Да бисте охладили остатак кифлице, извадили свињетину, ребра, пилетину и други роштиљ, месо пребаците у плитке посуде како би се брзо охладило на сигурну температуру од 40 Ф или нижу. Остатак роштиља чуваће се у фрижидеру 3 до 4 дана. Ако га не планирате појести у року од 3 до 4 дана, можете га замрзнути у контејнерима за замрзавање или врећама до 3 месеца. Роштиљ са вакумом затвореним задржава се још дуже у замрзивачу. Пошто вакуумски заптивач уклања сав ваздух из врећа, остатак меса и живине може се чувати у замрзивачу највише две до три године, без губитка квалитета. Не заборавите да вреће или контејнере означите именом, датумом паковања и датумом најбољег датума.
Добра је идеја да повремено проверите температуре фрижидера и замрзивача. Хладњак треба да региструје 40 Ф или мањи, а замрзивач региструје 0 Ф или нижи. Термометри са фрижидером / замрзивачем су јефтини и практични. Ако вам се деси да имате прекид напајања, проверите свој термометар. Ако температура у фрижидеру падне испод 40 Ф дуже од 2 сата, одбаците остатке материјала и другу кварну масу. Храна у замрзивачу треба да буде фина током 24 до 48 сати, у зависности од тога колико је пуна.
Како загрејати роштиљ
Када је у питању загревање остатка роштиља, ниско и споро је најбоља метода. Блага до умјерена пећница - 300 Ф до 325 Ф - дјелује добро. Држите роштиљ покривен како се не би пресушио, па га повремено промијешајте. Или је загрејте у покривеној тави или лонцу на лаганој ватри, често мешајући. Микроталасна рерна је још једна опција, али има тенденцију да се греје неравномерно. Ако користите микроталасну пећницу, обавезно окрените посуду и често мешајте роштиљ. Провјерите храну на неколико мјеста помоћу термометра који се одмах очитава да бисте осигурали да је роштиљ достигао 165 Ф, минималну сигурну температуру за остатке.
Избегавајте поновно пушење меса јер може постати горко. Будући да вам треба толико времена да постигнете сигурну температуру, никада не бисте требали користити спор штедњак за загревање остатака.
Роштиљ смрзнут вакуумски затвореним може се одмрзавати у фрижидеру и затим поново загрејати у кеси. Врећица са роштиљем од 1 килограма треба вам око 15 минута да се куха у праху - тик испод тачке кључања, или око 190 Ф - воде. Оставите додатно време ако је месо и даље замрзнуто.
Како се користи остатак роштиља
Остатак роштиља чини укусне сендвиче или га уживајте као главно јело уз кромпир и поврће са роштиља или салате. Поред очигледних, постоји много креативних начина за употребу остатка меса и перади.
- Додајте исјецкану роштиљу или свињетину у свој печени грах. Направите густу и срдачну Брунсвицк гулаш са остатком резаног свињског роштиља. Додајте уситњену свињетину, пилетину или говедину брцку у измућену салату. Помијешајте резану корицу или свињетину са умаком и роштиљ нешто над макарони и кашика сира непосредно пре него што уђе у рерну, или додајте мало исеченог меса на поврће са кромпиром. Користите остатак роштиља као прелив за пиззу, сос са роштиља, танко нарезани паприка и сир. роштиљ са кумином и чилијем у праху или тацо зачинима и користите за пуњење тацо шкољки или тортиље од брашна. Додајте мало раженог пасуља да направите укусне бурритос. Напуните емпанаде или пецива од јаја са насјецканим месом са роштиља или га користите за надјев кекса или полумјесеца у тијесто. У сљедећи сендвич са сендвичем са сиром додајте неколико остатака говедине, свињетине или пилетине; послужите га са салатама од салата са стране. Употријебите остатак свињских ребара да направите срдачну супу. Додајте остатак пилећег или насјецканог пилећег роштиља у своје сирне Куесадиллас.
