Јела / Диана Цхиструга
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 0 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
Атоле ( ах-ТОХ-лех ) је густи, срдачни топли напитак на бази кукуруза, родом из Мексика и Средње Америке, где се конзумира као пиће за доручак или пијуцкајући као умирујућа храна за загревање током хладних временских прилика као што су касноноћне свечаности Дана мртвих, децембарских празника и на спроводу се буди. Атоле се често даје деци и старијим особама као витални додатак прехрани који се лако једе.
У свом изворном, пре шпанском освајачком облику, овај кукурузни напитак припремљен је са водом, али данас се припрема са водом, млеком или комбинацијом обоје, и још увек се прави и сервира на традиционалан начин. Атоле се често уклапа с тамалесима како би направили пуњење, доручак, дизање духа или касну вечеру.
Иако се традиционално прави само од мљевеног кукуруза, данас се понекад припрема од пиринчаног или пшеничног брашна и заслађен пилонцелом (али се може користити и шећер или мед). Пиће је често зачињено ароматичним елементима као што су цимет, ванилија, анис, какао или чоколада, или се меша са воћним пиреом да би се направио атоле де сабор (ароматизиран атоле).
Састојци
- 3 шоље воде (или пуномасног млека)
- 1/3 шоље маса харина
- 1/4 шоље топле воде
- 1/4 кашике
млевени цимет или 1 штапић цимета
- 2 кашике кашике
Мексички екстракт ванилије, или семенке од 1 зрна ванилије
- 1 прстохват
со
1 конусни пилонцилло или 5 кашика смеђег шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Диана Цхиструга
Загријте воду или млеко у лонцу средње величине и додајте пилонцилу или шећер; кувајте и мешајте док се заслађивач не растопи. Ако користите пилонцилло, задржите топлоту на ниској до средњој јер тај заслађивач на бази шећера од трске тежи да се брзо сагоријевајући, атолу даје горући укус. Ако користите млеко, користите мало топлоте да не би дошло до брзог кључања и проливања.
Јела / Диана Цхиструга
Израдите маса харина кашику мешањем маса харине са 1/4 шоље топле воде. Снажно мешајте да не дође до грудица кукурузног брашна.
Јела / Диана Цхиструга
У лонац додајте кашу маса харина, ванилију, цимет и сол. Мешајте 1 минут.
Јела / Диана Цхиструга
Пржите на лаганој ватри и наставите да кувате, често мешајући, 20 до 25 минута, док се не згусне до жељене конзистенције. Атоле треба да буде густ, кремаст и баршунаст, без грудвица.
Јела / Диана Цхиструга
Уклоните штапић цимета и зрно ванилије, ако их користите.
Јела / Диана Цхиструга
Сипајте их у рустичне глинене шоље ако их имате или користите дебеле керамичке чаше.
Јела / Диана Цхиструга
Уживајте у врућем!
Јела / Диана Цхиструга
Охладите се пре сипања
- Иако можете појести атоле из шоље, неки га служе и у кашичици, јер обично не остане врућ када се не меша. У сваком случају, пијте га пажљиво, често мешајући кашиком. Проверите да ли су дечји оброци сипани 20 минута пре него што их послужите деци и да се охладе на угодну топлу температуру.
Атоле са аромом
- Да бисте направили атол са аромом воћа, у кувајте измешајте 1/2 шоље прочишћеног воћа док кувате. Воће које се у Мексику најчешће користи у ту сврху укључују јагоде, гуаву, ананас, купине, шљиве и манго. Пиће се понекад прави с какаом. Овај мексички атол са укусом чоколаде познат је као шампурдо . Уместо пилонила и воћа, садржи љуте паприке, зачине или зачинско биље попут епазота и кукурузних зрна, и више је супа него напитак.
Ознаке рецепта:
- моцктаил
- снацк
- латински
- Божић
