Јела
Иако се бруснице повезују са празницима попут Дана захвалности и Божића и често се једу само као конзервирани сос од брусница, ово свеже или сушено воће је одличан састојак који се додаје и слатким и љутим рецептима током целе године. Бруснице су дивне у домаћим сосевима, желеима и пецивима, као и у разним врстама слана јела.
Али пре него што се закопате у рецепт, најбоље је да испод појаса имате неколико савета, тако да можете искористити ово мало, мало црвеног воћа у његовим предностима.
Илустрација: Еллен Линднер © Јела, 2019
Неутрализирајте киселину
Нема тога около - бруснице су љуте. Један од начина да се кувари супротставе томе је додавање шећера у рецепте. Међутим, у једној шољи брусница има већ око 4 грама шећера, а додаје се и шећер производима повезаним са брусницом попут Цраисинс. Ако не желите да повећате садржај шећера, можете додати 1/4 кашике соде бикарбоне приликом кувања брусница да помогнете неутрализацији киселине. Након што сте је уградили, пробајте и пробаћете вероватно да ћете морати да додате без или мање шећера.
Кухајте и припремите бруснице правилно
Ако користите свеже бруснице, ако им не додајете печену робу, морат ћете их скувати на плочи за кухање. Важно је да их не прекувате, јер ће се они претворити у кашу, а постаће и горки. Бруснице треба кухати само док се не попеку или не цепају, што се обично дешава на мање од 10 минута на средњој топлоти. Држите око и ухо на лонцу како бисте били сигурни да га уклањате из топлоте у право време.
Када немате свежих брусница, али их требате према одређеном рецепту, можете користити сушене бруснице - прво их морате рехидрирати. Реконституирати сушене бруснице као што би биле грожђице; једноставно намочите бруснице у врућу воду и оставите их да одстоје 15 до 20 минута и проциједите прије употребе у рецепту. Да бисте додали укус, бруснице намочите у воћни сок или алкохолну кашу уместо воде.
Препратите бруснице другачије
Можда не помислимо на промену текстуре брусница, али оне се лако могу исецкати пулсирањем у процесору хране. Ова нова конзистенција је одлична идеја за једноставну и свежу салату од брусница. Затим можете насјецкати и друго воће и орашасте плодове попут наранче и пекан мандарине.
Смрзнута свежа брусница трајат ће око годину дана у замрзивачу. Иако ће понекад рецепти сугерисати да се пре употребе одмрзну и оциједе, замрзнуте бруснице није потребно одмрзавати пре него што их користите за кување, салате и сластице.
Замените бруснице другим воћем
Било да су свеже или сушене, бруснице могу да заузму место другог воћа у рецепту. И лако се мења употреба заслађених, осушених брусница за грожђице; ово ће донети леп танги заокрет јелу. Испробајте их у пудингу од хлеба, класичној салати од шаргарепе или хлебом од ораха од бундеве.
Свеже бруснице се такође могу заменити одређеним воћем. Размислите о томе да користите бруснице уместо шипак у укусном сецеру или као воће у жбуњу Јужне трешње. Торта од вишања са вишњама била би сјајна са брусницама, као и колач од вишње са мрвицама од шећера.
Размишљају ван оквира
Када видимо ону врећицу свјежих брусница у супермаркету, наша прва мисао је вјероватно слатки сос од брусница за празничним столом. Али ово воће може учинити много више. Бруснице су сјајне за додавање десертима попут хрскаве бруснице од јабука, шипка брусница са орасима пекмеза, колача од бруснице наопако и шанка од брашна с мрвицама од наранџе и зоби.
Такође могу бити звезда у разним хлебима и муффинима, од леденог хлеб-наранџе од хлебног воћа, до брусница од наранџастих наранџи са пеканима, до брусничних погачица са наранџином кором.
Али десерти и слаткиши за доручак нису једино место брусница. Ово воће додаје лијепу упорност и суптилну слаткоћу у неколико љутих јела. Пилетина са сосом од брусница и свињска кашика с умаком од јабука од брусница користите конзервирани сос од брусница, али можете замијенити свјеже бруснице ако желите. За нешто слатко и пикантно, пробајте лосос са сосом од брусница, који садржи свеже укусе цитруса или месне куглице у сосу од ананаса од бруснице.
Додајте исхрану рецептима
Много је здравствених користи конзумирања брусница. На пример, сок од бруснице помаже код инфекције мокраћних путева и спречавања болести шупљине и десни. Бруснице такође обезбеђују антиоксиданте, мождани удар и превенцију кардиоваскуларних болести и одличан су извор влакана, мангана, витамина Ц и витамина Е. Осушене бруснице имају исту хранљиву вредност као и свеже, нарочито у влакнима и антиоксидансима. Ако желите да ограничите ниво фруктозе и шећера, можете користити сирове бруснице у рецептима као што су свеже намирнице, салате и смоотхие.
