Краставци имају свеж, лаган укус. Њихова хрскава, кад-густа и хрскава-кад-танка текстура диван је додатак салатама и тањурима са крижцима. Набавите најбоље од краставаца са информацијама о томе како куповати, чувати и користити ово хладно летње поврће.
-
Како одабрати краставце
Вртни краставци. Фото © Молли Ватсон
Потражите чврсте краставце, без мрља или меканих мрља, што може значити да су почеле да труле. Требало би да буду тамнозелене, без жутих флека, које се развијају када краставац прекомерно сазрева. У том ће тренутку често стварати неугодне мирисе и мирисе. Такође желите да избегнете оне који имају наборе, што показује да су се чувале предуго или на вишим температурама и да су изгубиле влагу.
Воштани краставци вс немасни
Већина трговина прехрамбеним производима или краставце од воска или их затвара у пластику да би им помогла да задрже влагу и дуже чувају. За органске краставце потребно је користити несинтетичке воскове и само хемикалије одобрене у складу са органским смјерницама.
Незаштићене сорте могу се наћи у неким предузећима, продавницама природне хране и пољопривредним пијацама.
Органски краставци
Краставци су једно од „Прљавих десетака“ поврћа за које се показало да има више пестицида. Ако желите да избегнете ове остатке, ово је поврће које бисте требали купити органско када је та опција доступна.
-
Сорте краставца
Сорте краставца. Фото © Молли Ватсон
Обавезно одаберите сорту краставца која одговара вашим потребама. Они су углавном груписани као сорте на резању, које су дуже, и сорте киселих кракова, које су краће.
Неки људи имају проблема са производњом гаса док једу краставце и можда ће желети да обезбеде куповину „краставних“ сорти краставаца. Такође се могу наћи краставци без семенки.
Енглески и перзијски краставци су укусни без љуштења. Краставци лимуна и Кирбиши су одлични за јело сирово или кисели краставци. Сорте коријен, национална и регал најбоља су за киселост.
Кинески или азијски краставци су исте врсте као диње и могу бити веома дуги и имати мање семенки.
-
Како чувати краставце
Молли Ватсон
Краставци су покварљиво поврће, а не трајно поврће за складиштење. Морате их куповати свеже сваке недеље.
Краставце треба чувати у фрижидеру ако их нећете одмах користити. Међутим, они ће се погоршати у фрижидеру, јер су краставци склони хлађењу након два до три дана на хладњачама. Никада се не смрзавају јер ће постати смеђе и желатинозне боје.
Воштани или замотани краставци хладиће се недељу или две. Краставци без воска чуват ће се до недељу дана ако се лагано умотају у пластику и складиште у хрскавији.
Након што исечете краставац и добијете мало остатка, чврсто га умотајте у пластичну амбалажу и чувајте у пластичној кесици у фрижидеру и користите је што пре.
-
Како користити краставце
Кукуруз, краставац, салата од парадајза. Фото © Молли Ватсон
Краставци се одлично нарежу у салате или се сервирају сирови, али краставци се такође могу кухати до сјајног ефекта. Огулите и ситно исецкајте краставце и исеците на мало растопљеног путера. Поспите сољу и мало насјецканог свежег биља, ако желите, благо, хрскаво прилог савршено уз једноставно кухану рибу.
За мање авантуристичке краставце очистите, нарежите кришку и пробајте. Ако је кора неугодно густа или горка, огулите цело поврће пре него што га нарежете на сецкање за салате. У супротном, пилинг можете оставити. Сервирајте обично са сојиним сосом или лаганим прељевом од јогурта.
За укусне, а једноставне рецепте погледајте ове салате од краставца и коктели од краставаца.
