4кодиак / Гетти Имагес
Кобасице су танки или дебели цилиндрични комади меса направљени од млевене свињетине, говедине или телетине. Најчешће се кобасица пакује са сољу, зачинима и другим укусним зачинима. Израз кобасица потјече од латинске ријечи салсус која у пријеводу значи "нешто сољено ".
Врсте кобасица
Постоји неколико врста свежих, куваних и сувих кобасица:
- Куване кобасице се праве свежим, а затим се кувају. Такође се могу пушити и јести вруће или хладно. Примери куваних кобасица укључују хреновке, кобасице од јетре, килебасу и мортаделу. Свјеже кобасице се праве од меса које претходно није сушено. Пре јела, морају се скувати. Многе кобасице за доручак и италијанске свињетине укључене су у ову категорију. Димљена и сушена кобасица може бити и свежа, попут оне из Меттвурста и Теевурста. Суве кобасице су сушене, ферментиране и сушене. Могу се пушити и често их једу хладно. Примјери укључују саламу, Слим џем и љетну кобасицу. Алтернативне кобасице могу да обухватају велику кобасицу, која је врста сировог, млевеног и зачињеног меса (такође познатог и као месо кобасице). Постоје и вегетаријанске кобасице од соје, тофуа, зачинског биља и зачина.
Кобасица са роштиља здрава је алтернатива пржењу јер смањује садржај масти и калорија. Међутим, изазов са кобасицом на жару је да се она потпуно скува - без пресушивања кућишта, отвореног изгоревања или паљења споља.
Везе за кобасице за доручак обично се праве на плочи за кухање, али кухање великих кобасица на роштиљу, попут киелбаса и братуурста, захтева нешто посла. Срећом, постоји неколико начина печења кобасица који спречавају горење и задржавају арому.
Доручак на роштиљу: Савети и алатиСплит и роштиљ
Кобасицу нарежите по дужини, око 80 одсто пута. Затим је преклопите и положите равно. Ово је сјајан начин да се унутрашњост брзо скува: можете је положити на кожу и кожа се неће осушити. Наравно, овом методом отварате кобасицу да сокови истекну, што има за последицу њихово сушење. Ово је мршавији начин кувања, али такође оставља кобасице којима недостаје укуса. Ако кувате рецепт који позива на кобасицу, попут џамбалаје, онда крените по њу. У супротном, испробајте другу методу која кобасице одржава сочним.
Скувајте и грил
Парбоил кобасице делимично их кувајте кључајући. На пример, кобасице можете ставити у пола воде и пола пива пре него што их ставите на роштиљ. Додавање нечега у воду појачава укус и кобасице су делимично скуване пре печења. Ако користите обичну воду, извући ћете арому из кобасица:
- Да бисте прво парили, кобасице укапајте у течну кључ довољно дуго да затегне кожу. Када извадите кобасице, масноћа изнутра би требала тек почети да се ликвидира. Сљедеће, кобасице ставите на врући роштиљ на средње јакој ватри и завршите са кувањем. Ова метода вам даје сочне кобасице и популаран је начин печења. Поред тога, то је један сигуран начин да се кућишта не очврсну.
Равни роштиљ
Кобасице ставите право на роштиљ и кувајте их на старински начин. Највећи проблем је у томе што људи често користе велику топлоту и спаљују површину пре него што се средина скува. Друго питање је када кобасица куха и цури сокове који узрокују бљескове и опекотине. Да бисте елиминисали ове потенцијалне проблеме, држите ватру ниском. Ово повећава време кувања, али омогућава да се кобасица лагано кува (задржавајући укусу). Неки ће кувари савјетовати да пробијете кожу, али то ће пустити сокове више што може довести до пожара. Стога је најбоље да кућиште кобасице остане нетакнуто на ниској топлоти.
Сервирајте кобасицу
Како служите и једете кобасице, важно је за начин кувања. Ако ћете кобасице исећи по другом рецепту, онда ће то учинити било која метода која има укус. Међутим, ако желите да кобасице послужите усправно, водите рачуна да их лагано скувате. Ово ће сачувати изглед колико и укус. Поред тога, осигураће да се кућиште кобасице не претвори у непробојну препреку.
Кобасицу можете направити у колаче за доручак, рагу од тјестенине, нареске или чак дрски пас од чилија. Ако вам се то не чини, направите пециво за кобасице, користите га као прелив за пиззу или га ставите у тесто од пецива као емпанаду.
Брзи водич за кобасице из целог света
