Дана Хофф / СтоцкФоод Цреативе / Гетти Имагес
Пиво се прави од четири основна састојка - јечменог слада, хмеља, воде и квасца. Све друго што се нађе у лонцу за пиво познато је као додатак. И скоро све се претворило у пиво од млека до зачинског биља и зачина до животињске крви до воћа и поврћа. Наравно, чоколада је омиљени додатак многих пивара.
Додавање чоколаде пиву
На почетку процеса пивоваре, пивари масирају слани јечам. Мљевење се користи када се врућа вода користи за лучење ензима у зрну како би се разградили неки шкробови и протеини у јечму јечма. Додавање чоколаде у овој фази поставља је дубоко у срце пива. Мало укуса и још мање ароме преточиће се у чашу са пинтом, али чоколада ће допринети дубоком, земљаном квалитету.
Након пирјања, пиво се куха. Тада већина пивара чоколадног пива дода свој омиљени додатак. Пиво се куха негде од један до два сата. Што се раније дода било који састојак, у пиву ће бити видљиво мање осетљивијих аспеката тог састојка. Дакле, додавање чоколаде на почетку кључања слично је додавању каше. Али када се дода чоколада током последњих петнаестак минута или ће имати снажно присуство у арому и ароми последњег пива.
Да би пиво добило најбогатији, чоколаднији укус, пивар ће додати чоколаду у резервоар за ферментацију или кондиционирање, после кључања. Чоколада додата у овом тренутку допринеће огромној ароми чоколаде пиву и значајно чоколадном укусу.
Неке чоколаде
- Иоунг'с Доубле Цхоцолате Стоут вари се додавањем чоколаде током кључања. Арома и укус чоколаде су у пиву очигледни, али не доминирају. Асоколадни аспект се стапа са равнотежом за избалансирано, елегантно пиво. С друге стране, Роге Цхоцолате Стоут се производи потпуно без чоколаде. Пире се, кухано, па чак и ферментира без додира какаа. Коначно, чоколада се додаје у секундарни резервоар за складиштење где доприноси свим њеним чоколадним добрима, а да је ниједна не прокуха или ферментира. Резултат је богата крема која има укуса и мириса као да је неко у њу угушио бровние - осим без влажних мрвица, наравно.
