5 савета за савршени, класични победнички торта од сунђера

5 најбољих савета за прављење савршене класичне сунђерасте торте

Вицториа Спонге свадбена торта. Јон Пхилпотт Пхотограпхи / Гетти Имагес

Израда колача и печење су својствени британској и ирској храни. Завидни смо пекари и жестоко се надметамо око лакоће наших колача. Израда торте од сунђера од перја одувијек је био знак да је добар пекар. Ово је створило многе митове око прављења сунђерасте торте, при чему је страх од тога да је много мање од савршеног. Разрешимо те митове, прављење сунђера од перја лако је уз само неколико једноставних и лаких савета.

Припрема је кључна за прављење савршеног сунђерастог колача

Даве Кинг Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес

Пре него што започнете било шта са мешањем, одмерите све састојке за торту тако да када почнете да мешате можете брзо да радите. Радом брзо спречавате да премешате торту или обрнуто, оставите да мешавина колача стоји док негујете нешто. Ако смеша за колаче стоји предуго, торта ће почети да губи ваздух.

Лименке је потребно намастити, а дно обложити пергаментом за печење. Ако то урадите унапред, лименке се могу напунити након што се колач меша. Мање дуготрајност значи лакши колач.

Увек загрејте рерну пре него што почнете из истог разлога. Такође, унапред распоредите полице; већина колача од сунђера воле да се налазе у средини рерне (осим ако немате модерну вентилациону пећницу која тврди да се колачи могу кухати било где у рерни).

Температуре састојака су важне за савршену спужвасту торту

Дорлинг Киндерслеи: Кристан Раинес / Гетти Имагес

Проверите да ли су ваши састојци на собној температури. Хладна јаја се не разбијају лако и неће задржати исту количину ваздуха као мало топла јаја.

Док састојци за торту треба да буду на собној температури, путер или намаз за печење које користите треба да буду још топлији, али не и врући . Маслац треба да буде мекан, али и даље држи заједно. Ако је путер или намаз премекан, он постаје масан, а резултирајући колач густим и густим. Ако је путер превише хладан, предуго ће се уградити у шећер и јаја и може проузроковати премешање, што заузврат значи тежак колач.

Срећни пекачи, свеже и јаја и просијано брашно за савршену сунђеру

Дорлинг Киндерслеи: Цхарлотте Толхурст / Гетти Имагес

Умешајте брашно увек у смешу за колаче, или прашак за пециво помешајте са брашном и просијте. Просијавање додаје ваздух и тиме лакоћу смеши за колаче. Користите брашно за колаче ако је доступно; брашно од колача обично се меље ситније, што резултира лакшим колачем. Ако можете, пронађите брашно за колаче и наставите као горе просијавањем.

Увек користите најсвежа могућа јаја. Бељци свежих јаја ће се распршити у ваздух, док се старија јаја боре да их држе заједно. Када заједно умутите јаја и шећер, добро умутите док смеша не постане скоро бела. Ово указује да је у смешу уграђена добра количина ваздуха.

Срећни пекар за колаче увек ће произвести лагану торту. Направити торту за породицу и пријатеље или једноставно уживати уз шољу чаја је тако угодан процес.

Врхунски рецепти уз употребу традиционалног сунђерастог колача

Хеиди Цоппоцк-Беард / Гетти Имагес

Сви наши омиљени рецепти користе традиционалну торту од сунђера као основу. Нису све "торте", али примењују се иста правила. Швајцарац нагнуо некога?