Џин је фасцинантан и сложен дух и стилови џина веома се разликују. Од познатих лондонских сувих џинова до старих фаворита попут Плимоутх-а и Олд Том-а, ниједна два џина заиста немају исти окус.
Добар професионални бар требао би имати низ гин опција како би се учинио доступним најразноврснијим избором коктела. Ово се посебно односи на данашње барове који желе да се допадну пијанцима који желе да уживају у класичним коктелима, као и у иновативним, модерним џ мартинима.
Као професионални бармен, требало би да се упознате са сваком од ових стилова да бисте утврдили који џин најбоље делује у сваком коктелу. Део занатског професионалног шаркирања укључује експериментисање и нигде то није истинито него са светом џина.
Ево најбољих избора у свакој џиној категорији и ниједан врхунски лет не би требао бити без њих.
-
Плимут Џин
Плимоутх Гин има нови изглед боце, а бренд такође производи морнарску снагу и слое џин. Фотографисање: Плимоутх Гин
Само један џин на свету има своју категорију и то је јединствени плимутски џин. Плимут је био омиљени официр британске морнарице и поново је запажен интерес међу љубитељима џина и класичних коктела.
Плодни, воћни и есенцијални за мешање, Плимоутх је неопходан у свим установама за квалитет.
Избегавајте барове и ресторане који не носе плимутски џин али се промовишу као миксолошки рај. Недостатак плимоутх-овог џина лаган је показатељ да особље бара не разуме професионални бартендинг или његове захтеве.
-
Стари Том Гин
Хаиман'с је један од брендова који оживљава класични укус Олд Том Гина. Љубазношћу фотографија: Хаиман'с
Стари Том је био стил џина који је изумро са Забраном, мада је узвратио растућим интересовањем за класичне рецепте за коктеле. Многи модерни бармени такође их користе као инспирацију за стварање нових коктела који садрже овај стил.
Укус Олд Том Гин-а пада између сувих џина и слатке сладости произвођача. Има пуније тело од лондонског сувог џина, али је мање интензиван од холандског произвођача, што га чини идеалним за коктеле.
Битан за рекреирање многих класичних коктела, посебно Мартинеза и Фогхорна, Олд Том може бити тежак извор. Потражите Рансом Олд Том Гин или Хаиман'с Олд Том Гин за најбоље брендове који су доступни у Сједињеним Државама.
-
Геневер
Болс Геневер је један од најпопуларнијих брендова произвођача и прави одличан коктел. Љубазношћу фотографија © Болс Геневер
Геневер је џин холандског стила, са већим садржајем слада и јединственим, скоро виски-аромом. Геневер је још увек ограничен у Сједињеним Државама, али на сву срећу, Болс Геневер је лако доступан и остаје при водећим брендовима овог стила.
Болс све више користи у бару и у класичним и у модерним коктелима. Креативни миксолози ће употребљавати Болс Геневер било где где вискији траже или у варијацијама сјајних пића попут Холланд Разор Бладе-а.
-
Лондон Дри Гин
Једна од икона полице са алкохолним пићима, Беефеатер је џин на врхунским полицама избора за многе пиће мартини. Фотографисање: © Беефеатер Гин
Најопученија џина на свету је категорија Лондон Дри. Доминирају велика имена као што су Бомбаи, Оклеи, Танкуераи и Беефеатер, бар са квалитетом треба да садржи више опција.
Ови џинови пуни су ботанике, а смрека доминира већином у пуној снази. Као што име говори, имају веома суво непце.
-
Нови амерички џин
Фантастичан пример америчког ручно израђеног џина, Дри Фли Васхингтон Дри Дри Гин савршена је опција за готово сваки џиновски коктел који бисте могли смислити. Фотографисање: © Дри Фли Дистиллинг
Нови амерички џинови одскок су покрета занатских дестилација у Сједињеним Државама. Ови џинови су пре свега дизајнирани с обзиром на миксологе и могу имати низ занимљивих укуса.
Не постоји стандард за укус у овим џинима и сваки је потпуно другачије искуство, мада се неки могу нагнути према било ком од горе наведених профила. Они су забавно истражити.
Неки од најбољих новоамеричких џинова укључују ваздухопловство, суву муху и хендрикову. Употријебите их за нове креације коктела, испробајте их тоником или их пијте по камењу да бисте уживали у њиховим занимљивим и јединственим профилима укуса.
