Фото: Диана Раттраи
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: 1 колач (служи 8)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 693 | Калорије |
| 39г | Дебео |
| 83г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 торта (служи 8) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 693 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 39г | 50% |
| Засићене масти 17г | 87% |
| Холестерол 195мг | 65% |
| Натријум 424мг | 18% |
| Укупни угљени хидрати 83г | 30% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 110мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Трослојни колач од џемата у Кентуцкију регионални је специјалитет, који се прави током цијеле године, посебно на Божић. Уместо да џем од купина без семена шири између слојева колача, он се убацује у плех за торте заједно са разним зачинима, орасима и сушеним воћем. Влажна, слатка и тангичаста торта слојевита је и прекривена укусном карамелном смрзавањем. Смрзавање крем сира било би дивно и на торти, додајући додатно богатство.
Иако је сад јужњачка посластица, рецепт су првобитно пренијели немачки имигранти који су се прво населили у Пенсилванији, а затим мигрирали у Кентуцки, Теннессее и Охио. Рецепти садрже орашасте плодове који локално расту попут пекана и ораха; овај рецепт укључује пекан у тесто, али слободно додајте и врх торте ако желите.
Састојци
- 1 шоља (2 штапића) несољеног путера, омекшана
- 2 шоље шећера
- 5 јаја
- 3 шоље намењеног брашна
- 1 кашика соде бикарбоне
- 1/2 кашике соли
- 1/2 кашике млевених клинчића
- 1 кафена кашика млевеног мириса
- 1 кашика млевеног цимета
- 1/2 кашике млевеног мушкатног орашчића
- 1 шоља пињеног млека
- 1 шоља мармеладе од купина без семенки
- 1 шоља сецканог пецива
- 1 шоља насјецканог грожђица или датуља
Кораци за то
Загрејати пећницу на 325 Ф. Маст и брашно 3 округле теглице за торте од 8 до 9 инча.
Електричним миксером умутите путер и шећер док не постану светли. Додајте јаја, једно по једно, после сваког додавања.
У засебној посуди комбинујте брашно, сода, со и зачине; додајте у крему смешу наизменично са пилетином; туку након сваког додавања.
Измиксајте мармеладу, сецкани пекан и грожђице или датуље. Сипајте у припремљене посуде за торту, смеђу равномерно поделите.
Пеците 35 до 40 минута, или док испитивач колача или дрвени колач не постану чисти када их убаците у средину. Хладите у тепсијама на полицама 15 минута. Пажљиво преокрените на полице да се потпуно охладе.
Смрзнути карамел фростинг или смрзнути крем сир. Слободно украсите врх додатним орасима.
Савети за рецепт
Зачини требају створити топлину у колачу и не морају се посебно истицати; међутим, ако вам је драже да више укусите као зачински колач, количине можете повећати. Учините то полако и кушајте тесто док кренете јер ће превише зачина надвладати укус (и не може се уклонити!).
Важно је да суве састојке измените са пиреом како бисте постигли тесто одговарајуће конзистенције. Ако одједном додате течност, тесто ће постати превише влажно и може да се одвоји; ако се суви састојци избаце заједно, тесто може постати густо и може проузроковати мешање, што резултира тврдом, густом погачом. Почните са делом сувих састојака, наизменично са мокрим, а завршите са сувим састојцима.
Неће сваки џем од купина радити у овом рецепту. Некада се говорило да, ако не користите домаћи џем, воће би потонуло на дно тепсије за колаче. То није тачно, али ако користите џем са додатним пектином, окренуће се колач од тврдоће па одаберите нешто што је могуће природније.
Ознаке рецепта:
- колач
- десерт
- јужни
- пасти
