Јела
Поуздан термометар за храну најбољи је начин да се утврди да се ради печена пилетина, а између осталог можете изабрати много сорти, укључујући микроталасну пећницу и конвенционалне сонде за пећницу, термометре за месо са бројчаницима, дигиталне термометре и термометре са тренутним очитавањем.
Илустрација: Цоллеен Тигхе © Јела, 2019
Савети за употребу термометра за храну
- Према УСДА, пилетина мора бити кувана на минималну сигурну температуру од 73 Ф (73, 9 Ц) (сви делови). Можете је одлучити да је кувате како бисте постигли већу температуру. Термометар уметните у најдебљи део бедара, али не додирујући кости или зглоб. Проверите пилетину пред крај времена печења, пре предвиђеног времена за које очекујете да печено пече бити урађено. Ако је пилетина пуњена, надев мора да износи најмање 73, 9 Ц. Чак и ако месо пилетине региструје 165 Ф (73, 9 Ц) или више, наставите кувати пилетину док се пуњење не заврши. Да бисте проверили, убаците термометар у средину надева. Ако печете делове пилетине, уметните термометар у најдебље делове, без додиривања костију. Дијелови пилетине су неправилног облика, па провјерите температуру у неколико комада. Очистите термометар за храну након сваке употребе врућом, сапуном водом.
Процењена времена за печење целих пилића
Кокоши бројлера / пржења
- 1 1/2 до 2 килограма - 400 Ф (200 Ц / Гас 6) —45 минута до једног сата 2 до 2 1/2 килограма - 400 Ф (200 Ц / Гас 6) —1 до 1 1/4 сата. 2 1/2 до 3 килограма - 375 Ф (190 Ц / Гас 5) —1 1/4 до `3/4 сата од 3 до 4 килограма — 375 Ф (190 Ц / Гас 5) —1 3/4 до 2 1/4 сата
Цапон
- 5 до 8 килограма (190 Ц / гас 5) - око 20 минута по килограму плус око 15 минута стајања.
Смернице за безбедност остатака
- "Зона опасности" за храну је између 40 Ф (4, 44 Ц) и 140 Ф (60 Ц). Бактерије могу брзо расти између тих температура. Преостали остаци морају се хладити у року од два сата од узимања из извора топлоте. Ако је температура изнад 90 Ф, хладно посуђе мора бити у хладњаку у року од једног сата. Хладњаче или замрзните остатке у плитким посудама да се брзо охладе. Важно је да топлу храну задржите изнад 60 Ф (60 Ц) ако је морате држати топлом за било које време (попут шведског стола). Користите тањир за одмрзавање, спор шпорет или грејни пладањ да храну држите изнад 60 ° Ц (60 Ц). Нестадите посуде са хладном храном, попут салата, у посудама са ледом да бисте их држали на или испод 40 ° Ф (4, 44 Ц).
