Антхони Брадсхав / Одабир фотографа РФ / Гетти Имагес
Сода је газирани напитак који се може засладити и ароматизирати било којим бројем састојака. Ови напици укључују релативно сода воде без укуса, клупску сода и тоничну воду. У категорију су такође укључени слатки ђумбир и цитрусне соде, зачињено пиво од ђумбира и кола.
Било коју од ових соде могу се уживати самостално или се могу користити за прављење мешаних пића која садрже алкохол или не садрже њега. Сода је основни миксер за залихе у било ком шанку. То је витални састојак популарних мешаних пића попут рума и кокса, џина и тоника, Схирлеи Темпле, као и безброј других.
Разумевање разлике између сваког стила соде је драгоцено. Ово је посебно тачно када експериментишете са новим пићима или тражите добру замену. Као што се различите марке алкохолних пића разликују једна од друге, тако и свака марка соде нуди јединствено искуство. На примјер, можда ћете наћи да је један алејски ђумбир слађи или да је један тоник освјежавајући од осталих.
Нова сцена сода
Данашње тржиште соде је експанзивно више него икад. Иако су некад доминирали дивови у индустрији попут Кокса и Пепсија и свих брендова које свака компанија поседује, мањи произвођачи праве име.
Ови мањи, занатски брендови нуде мноштво занимљивих укуса. Од сока од лаванде и рабарбаре Дри Спарклинг до живописне и воћне линије Јоне Сода Цо. Остале соде, попут оних из Февер-Трее и К Дринкс, дизајниране су специјално за мешана пића. Данашња сода нуди сасвим нови свет могућности.
Поред тога, док производи Кока и Пепси настављају заслађивати своје соде са високим фруктозним кукурузним сирупом (ХФЦС), а своје дијеталне соде соде попут аспартама (Нутрасвеет), мањи брендови имају тенденцију да користе прави шећер. Велика предност у томе је што сокови направљени од правих шећера нису тако слатки или сирупи као они направљени са ХФЦС. То их чини освежавајућим и, сигурно, здравијим.
Поред тога, направљене соде бирају ароматизиране природним састојцима. У комбинацији са нижим садржајем шећера, ароме заиста сјају. Једна од највећих разлика може се приметити код кола. Ако нисте пробали праву кола, пробајте. То је свет разлике од Коке и Пепсија на који сте можда навикли.
Основне врсте соде
Иако постоји много различитих укуса соде, постоје одређени стилови за које смо се упознали и на које се ослањамо. Ово се посебно односи на мешовита пића, где сода обично класификујемо у седам категорија: сода вода, сода бикарбона, тонска вода, ђумбир але, пиво од ђумбира, сода лимуно-лимете, кола и корен пива.
Ово су најпопуларније соде које се користе у бару. Уопште, било која бистра газирана сода - сода вода, сода сода, ђумбир але - може се користити као замена једни другима. У неким случајевима чак и тоник може бити замена ако желите да вам пиће буде мало суђе. Можете додати и соду соду како бисте оживели било које воћне лоптице попут бакалара, морског ветра и Пеарл Харбоур-а.
Приликом одабира соде за мешана пића важно је имати на уму да ће ваше пиће бити једнако добро као и сода. Напокон, у већини рецепата, сода често чини већину пића. Зато је најбоље одабрати соде, којој не бисте сметали да пијете равно.
Кисела вода
Сода вода је основа за већину осталих соде и сода је у свом најчишћем облику. То је једноставно газирана вода. То иде под многим именима, укључујући газирану воду, минералну воду и селтзер. Неки од њих имају наговештаје о укусу, најчешће лагане воћне ароме, али традиционална сода вода није ароматизирана и незаслађена.
Вода у флашираној води је доступна, али најсвежији сода долази из старомодног сифона соде или било ког од модерних произвођача соде. Уобичајено је да домаћа сода вода има више карбонације него флаширана сорта, па они стварају врло чисту и шумећу соду која дуже задржава мехуриће.
Да бисте добили било коју другу врсту соде, обична газирана вода се обично меша са ароматизираним сирупом. То можете учинити и код куће. Једноставно користите било који ароматизирани једноставни сируп и прелијте га газираном водом, а ви ћете добити старомодно пиће са фонтаном соде.
Клуб сода
Сок и сода вода су скоро идентични. Понекад је сода вода само још један назив за сода воду. Њих двоје су стално мењани у пићима.
Клупска сода често садржи адитиве као што су сол и лагане ароме. Неки клупски соде садрже и лак заслађивач.
Клупска сода се користи најчешће у мешовитим напицима. Нуди лагану свјетлуцање, а њен се неутрални укус одлично мијеша с било којим другим састојком с којим га желите мијешати. Клупска газирана флаша обавезно је за сваки добро опремљен бар.
Пића попут Јохн Цоллинса, Тома Цоллинса и вотке Цоллинс имају рецепте који користе било сода воду или соду соду. Одлука између које ће се користити обично је питање личног укуса. Остала популарна пића која укључују клупску сода су Смитх & Кеарнс, Сингапур слинг и вински спритзер.
Тоник
Тоник је сода вода са горким укусом која потиче из 1858. Његов примарни укус долази од кинина, горког једињења пронађеног у коре дрвета јужноамеричке цинконе. Првобитно је коришћен у лековите сврхе. Количина кинина у тоницима доступним на америчком тржишту често је мања од оне која се продаје на другим местима у свету.
Џин и тоник су вероватно најпознатије пиће које користи тоничну воду. Започело је с британским емигрантима у Индији који су комбинацију гинове ботанике и тоника кинина користили за спречавање маларије.
Сцхвеппес је први пут произведен 1870-их и једна је од популарнијих тонских вода. Цанада Дри је још један бренд који је лако доступан. Данас су на располагању многе занатске тонске воде и могу се упоредити са врхунским џинима или другим алкохолним пићима да би се створили неки од најбољих мешаних напитака које ћете пробати.
К Тониц и Февер-Трее два су од оних новијих брендова које вреди пробати. Февер-Трее нуди чак и неколико различитих тоника и оба имају пуне линије соде која спадају у сваку од ових других категорија.
Тонска вода има профил сувог и горког укуса. Обично се лагано заслађује, понекад са ХФЦС-ом. Иако је одличан за мешовита пића, ужива и сам. У чашу тоника исциједите мало сока од лимете и изврсно ћете пити за вечеру. Освежава непце и неће надвладати или умањити укус ваше хране.
Ђумбир Але
Ђумбир але је још једна сода воде са благим аромама. Садржи ђумбир, шећер и „тајне“ састојке сваке марке.
Постоје две врсте ђумбир-але: златни и суви. Златни алели ђумбира као Бленхеим, Вернорс и Ред Роцк су тамнији, слађи и јачи од сувих сорти и били су популарни пре забране. Але суви ђумбир данас су популарнији, понајвише због тога што имају блажи укус и свестранији су током мешања.
Цанада Дри и Сцхвеппес су две уобичајене марке алеје сувог ђумбира. Такође је омиљен укус за многе компаније занатске газиране соде. Ђумбирски але можете направити и код куће уз сируп од ђумбира. Популарни су и „тврди“ ђумбир, а многи имају алкохолни садржај сличан пиву или тврдој јабучици.
Ђумбир але је свестрана сода и још једна неопходна за добро снабдевени бар. Често се користи за висока, освежавајућа пића, због својих слатких зачинских врста добро се слаже са толико алкохолних пића и укуса. Одлични примјери су класика попут вискија (хигхбалл), џина дина и невинијег храма Ширли.
Пиво од ђумбира
Ђумбир пиво је робуснија верзија ђумбир-але. Често има мање карбонације од осталих соде и обично се прави у комбинацији ђумбира, лимуна и шећера. Тамо где је ђумбир але сладак, пиво од ђумбира је зачињено, а неке марке су зачињене од других. Упркос називу, већина пива од ђумбира не садржи алкохол, мада су доступна и „тврда“ пива ђумбира.
Нови рефлектор постављен је на ђумбир пиво у бару захваљујући бујању интересовања за два веома популарна пића. Кључни је састојак и мрачних и олујних појава и московског мула. Ако сте јели или с ђумбир-алом, то није прави рецепт. Оба ова пића су најбоља уз зачињено пиће доброг пива од ђумбира.
Јамајка је позната по производњи пива од ђумбира иако се широм света производи много сјајних пивих ђумбира. Неке од најбољих могу се пронаћи на тржишту специјалитета или природне хране. Февер-Трее, Фентиманс и К Дринкс су три врхунске марке које вреди проверити и свака је дизајнирана с обзиром на коктеле. Такође можете направити своје пиво од ђумбира.
Цитрус Сода
Цитрусне соде су широка категорија. Укључује популарне соде од лимуна и лимете, сода грејпфрута и соду од наранџе или лимете. Они се знатно разликују у профилу укуса и слаткоћи од једне марке до друге.
Наићи ћете на више од неколико мешаних пића која користе сода лимун-лимета. Ово укључује популарна пића попут Линцхбург лимунаде и Севен & Севен. То је врло свестрана сода која нуди лагани цитрусни укус са нијансом слаткоће, па се одлично уклапа у готово све.
Сприте, 7-Уп и Сиерра Мист су најчешћи комерцијални брендови. Многе компаније занатских газираних производа такође производе сјајну соде од цитруса.
Иако је Моунтаин Дев веома популарна сода и технички је цитрусна сода, она се не користи често у мешовитим пићима. То је вероватно зато што ова сода на бази лимете може бити надмоћна и веома је слатка. Заиста је корисно само у комбинацији са састојцима који су једнако укусног типа, као што су зачињени рум и сок од поморанџе који се налазе у рецепту за гомбо.
Сода грејпа није толико честа, али је неопходна у неколико популарних пића, укључујући Палому. За ово је метеж добра опција, мада многи више воле Јарритос. К Дринкс такође прави фантастичан грејпфрут.
Цола
Кола коју знате из Коке, Пепсија и РЦ-а потпуно се разликује од традиционалне кола. Изворно лековити тоник, основни састојак праве кола је орах кола. Дефинитивно није тако сладак као брендови по којима је кола постала позната. Обично има горки профил.
Цола је сода која би требало да буде у сваком бару. Међутим, можда бисте желели да се одмакнете од великих брендова. Тешки сируп и вештачке ароме могу прекривати остатак пића и заиста га надјачати. Уз то ће вас додатни заслађивач више пити. То значи да можете лако попити један рум и Цоке превише и попити се пре него што то сазнате.
Уместо тога, потражите коласе мањих брендова. Изненадит ћете се колико су избалансирана пића избалансирана и да су вам виски и кола заправо освјежавајући. Након година вештачких кола, профил укуса може се мало навикнути, али исплати се.
Цола се користи у свим врстама мешаних пића и често је упарена са вискијем или румом. Наћи ћете је и у рецептима као што су булдог из Колорада и ледени чај Лонг Исланд.
Роот Беер
Корено пиво се прави од корена дрвета сасафраса или винове лозе сарсапариле. У рецепт се могу додати и други зачини попут цимета и зачинског биља, попут зимнице. Мрачна је, слатка и има јединствени укус. Као и пиво, при изливању оно добија сјајну пенасту главу, тако да морате бити обазриви када га улијевате.
Многа данашња пивна корјена користе вештачке ароме у сирупу, док произвођачи занатских производа често праве природне састојке и традиционалне методе. Роот пиво и његов пандан, сарсапарилла, биће различито искуство укуса од једне марке до друге.
Популарни брендови укључују А&В, Барк-ове. Тата и шоља. Неки од великих произвођача заната укључују Боилан, ИБЦ, Маине Роот, Спецхер и Виргил, мада их има још много. Ако видите флашу коријенског пива које вам је ново, покушајте, јер на располагању су неке невероватне. Иако је већина пива коријена данас безалкохолна, нека садрже алкохол и обично се називају „тврдом“ пивом коријена.
Најпознатије пиће коријенског пива је омиљена фонтана сода, иконски плутајући коријен пива. Такође је одличан миксер за коктеле и има тенденцију да добро функционира са вискијем, као у петелинском коктелу. Роот пиво је такође прилично укусно када се загреје и може се користити у топлим напицима као што су готови зачин Цхерибунди.
Сода пушке и Сода боце
Такође постоји много соде боце погодне за кућног бармена, путника или оне који желе да понуде бутичну соду. У неким баровима ће се наћи флаширане соде (обично су то врхунски брендови ако је сода већ у пиштољу). Код њих је обичај да бармен напитак напије са мало соде и постави боцу поред убруса како би пиће додало више по свом укусу.
Мале боце су боље
Ако не организујете забаву или планирате да користите пуно соде одједном, најбоље је да свој кућни бар напуните најмањим доступним боцама. Већина карбонације се губи при првом пуцању пломбе. Колач с умаком од сока или вискија са дневном содом биће слаб, раван и непожељан. У мање боце обично можете сипати једно високо или два кратка пића и свако ће бити супер свеже.
Посебно уз соду соду и тоник, отварајте ове боце полако. Пуцните бртву и пустите да први зрак прође пре него што га отворите до краја. Те соде су познате по томе што се одмах покупе и преплавиће се, чак и ако не протресете боцу.
