Даниел Переира / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Ананас је тропско воће врло познатог облика и слатког укуса. Иако је често повезан са Хавајима, он није урођен са острва, мада је сада једна од њихових главних култура. Ово укусно тропско воће додаје слаткоћу храни и познатим коктелима попут пина цоладе. Такођер је неопходно у десертним рецептима попут класичне торте од ананаса наопако. Припрема свежег ананаса лако је ако знате како га исећи, а сигурно је да ваше омиљене рецепте учините мало светлијим.
Шта је ананас?
Ананас цомосус је ботаничко име воћа познато као ананас. Рођен у Јужној Америци, име је добио по томе што сличи боровој стожици. Цхристопхер Цолумбус је заслужан што је привукао пажњу на воће када га је пронашао на острву Гвадалупе 1493. Данас Хаваји производе само 10 процената светских култура ананаса. Остале земље које доприносе индустрији ананаса укључују Мексико, Хондурас, Доминиканску Републику, Филипине, Тајланд, Костарику и Кину.
Биљка ананаса је ниско растућа, са шиљастим лишћем који стрши из земље. Листови су истог облика као и зеленило на врху плода, које расте на централном стабљику из биљке. Потребно је око две године да биљка произведе само један плод ананаса са својим јарко жутим, влакнастим месом и кожом прекривеном живим "очима". Ананас је уобичајен у супермаркетима, лако га је сечи и, с обзиром на то колико воћа добијете, релативно јефтин.
Како кухати с ананасом?
Ананас је једно од најсвестранијих воћа. Користи се у дезертима, салатама, сланим јелима и напицима. Такође се налази у разним намирницама широм света, а најистакнутије су у америчким, азијским и карипским кухињама. Док неки рецепти позивају на комадиће ананаса, други се ослањају на сок. Можете да купите припремљене верзије било које, мада постоји нешто посебно у укусу свежег ананаса.
При припреми целог ананаса прво се одрезују лиснати крошњи на врху и танки кришки на дну. Најчешће се ананас исече на половине или четвртине по дужини и на мање клинове пре него што се додатно разреже. Ананас се такође може исећи на округле кришке. То отежава уклањање тврде унутрашње језгре и спољашње коже који се одбацују. Сечење ананаса на тањир омогућава вам и снимање сока. Забавна опција за јела од ананаса је исећи брод од ананаса, који је привлачно јело за послуживање.
Киле Ротхенборг / Гетти Имагес
Цхатупорн Сорнлампоо / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Мццун934 / Гетти Имагес
Вестенд61 / Гетти Имагес
Какав је укус?
Ананас има изразито свијетао и живописан окус тропског воћа, сладак и трновит. У основи воћа има више шећера, па ће комадићи из тог дела бити слађи и мекши.
Рецепти од ананаса
Наћи ћете многе рецепте који препоручују ананас од конзервираног меса, било да су то комадићи, здробљени или резани. Међутим, уместо њега може се користити свежи ананас, а постоје и неколико дивних рецепата од ананаса које вреди скувати.
Где купити ананас
Ананас је доступан у целој години у већини трговина прехрамбених производа, али најбољи је у сезони сезоне од марта до јула. Ово воће се сече из биљке када је зрело, тако да је спремно за јело када га донесете кући. Ананас се обично креће од 2 до 6 килограма. Продаје се за неколико долара као појединачно воће, мада ће цена варирати у зависности од сезоне. Неке продавнице ће вам чак и огулити и појести ананас, а многе нуде и ананас свеже нарезан на коцкице.
Одабир ананаса је прилично једноставан. Потражите свеже и зелено лишће с компактном крошњом. Плод треба да буде тежак и да буде пун, без знакова плијесни или меких флека. Испитајте и очи. Они требају бити светли и сјајни, а не наборани и тамни.
Складиште
Споља може изгледати тешко, али ананас ће лако модрити. Необрезан ананас чувајте на собној температури највише два дана, јер ће постати мање слатко и киселије. Хлађењем у перфорираној пластици то може продужити и на седам дана. За најбољи укус, оставите је на собној температури пре јела или кувања. Исечени ананас треба да буде покривен соком. Може се хладити неколико дана или замрзнути до шест месеци у херметички затвореној посуди.
Прехрана и користи
Ово тропско воће има мало калорија и нема готово никакве масти, али има велику количину шећера. Једна порција ананаса лако може да обезбеди више од једног дана витамина Ц. Такође је добар извор мангана и Б витамина, тиамина. Углед ананаса за олакшавање варења и упале вероватно долази од бромелаина, ензима који је истакнут у воћу.
Сорте
Ананас који се најчешће налази на америчким тржиштима и узгаја на Хавајима спада у класу Смоотх Цаиенне. Овај сочан, полусјепан ананас спада међу највеће, који често нарасте између 4 и 10 килограма. Постоје још три класе сорти ананаса. Абацаки ананас је сладак и укусан, тежак између 2 и 11 килограма. Црвени шпански ананас најчешће се узгаја на Карибима, а краљевски ананас уобичајен је у Аустралији и Јужној Африци.
Научите како да нарежете и роштиљ ананас
