Фотограф: Аллисон Крамер
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 115 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 115 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 7% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-76 мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 7г | 24% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 93мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рататоуилле је класично јело од поврћа пуњено укусом које чини дивно главно јело или задивљујућу прилог. Кључ за савршен рататоуилле је равномерно резано поврће за невероватну текстуру. Готово јело послужите сами или на подножју зеленила, пире кромпира, тјестенине или риже.
Састојци
- 2 велика парадајза, зелени врхови се уклањају
- 1 лук / главицу белог лука, вршак одрезан да бисте открили чешањ
- 1 јапански патлиџан или 2 до 3 бели патлиџани
- 1 бела љута тиквица
- 1 неолупљена зелена тиквица
- 1 црвена паприка, уклоњене семенке
- 1 веома велика шаргарепа, наранчаста је најбоља, али било која боја ће се потрудити
- 3 кашике парадајзне пасте
- 1/2 кашике соли
- 2 кашике маслиновог уља + додатни за влажење
- 2 кашике свежег тимијана
- 1 кашика свежег оригана
- Црни бибер по укусу
- Соли по укусу
Кораци за то
Загрејте пећницу на 400 Ф. Поставите сијалицу и парадајз на велики комад фолије, око 12 к 12 инча.
Измрвите лук рајчице и бели лук са 1 кашику маслиновог уља, а затим преклопите фолију горе и преко тога у лабаву кесицу око парадајза и белог лука. Поставите кесу за фолију на немасти лим за печење или тепсију.
Пеците луковице парадајза и белог лука око 45 до 50 минута, или док кожице на парадајзу не поприме боју и тамну боју, а бели лук је мирисан и њежан.
Извадите кесу са фолије из рерне, отворите кесу и оставите да се хлади око 15 минута, или док се лако не рукује. Кад се охладе, пажљиво уклоните кожице с парадајза и исеците кувани бели лук са луковице.
Смањите температуру у рерни на 375 Ф. Нарежите патлиџан, тиквице, црвену паприку и шаргарепу на танке равне кришке, око 1/6 до 1/4 инча дебљине, користећи оштар нож или мандолину.
У кухињском процесору или блендеру помешајте печени парадајз и бели лук заједно са парадајз пастом, морском соли и 2 кашике маслиновог уља док не постану глатке, заустављајући се и сипајући странице посуде за блендирање према потреби.
На дно лагано подмазане керамичке или металне посуде за пећницу, пречника око 8 инча, распоредите око 3/4 соса. Распоредите поврће нарезано у спирални прстен, наизменично боје како бисте створили шарени узорак са поврћем.
Након што се све поврће правилно постави и јело се напуни, залијте их маслиновим уљем (око 1 1/2 кашике) и остатком соса. Зачините свежим тимијаном, ориганом, црним бибером и сољу.
Покријте слојем пергаментног папира и ставите на средњу полицу ваше рерне. Пеците 1 сат или док поврће не постане мекано и мирисно. Извадите рататоуилле из рерне и оставите да се охлади око 10 минута пре сервирања.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- Француски
- породична вечера
