Пегги Тровбридге Филиппоне
Сви смо видели јела у маштовитим ресторанима који сложено прекривају ствари које изгледају чисто декоративно. Цвеће изгледа прелепо као украс, али да ли их треба јести? Било који цвет који видите на тањуру у ресторану може се конзумирати. Ако тражите начин да уведете исти такав украсни њух на своју следећу вечеру, прво ћемо размотрити неколико ствари. Иако је много цвећа јестиво, неки су и отровни. Ако нисте сигурни да ли је биљка јестива, увек проверите поуздан ресурс пре него што јој дате тест укуса.
Како воле цвеће?
Цветови пасуља имају слатки, зрнасти окус. Настуртиуми имају диван, папрен укус сличан воденој креми, а њихови кисели пупољци могу се заменити скупљим капарима. Укус боражине попут краставца и минијатурне гаће (Јохни-Јумп-Упс) имају благи укус зимске зелене боје. Цветови банане имају арому артичока и одличан су додатак салати.
Љубичице, руже и лаванда дају сладак окус салатама или десертима. Свијетло жуте календуле економична су алтернатива скупим, мада не баш тако оштрим. Остало цвеће може имати зачињен или укус метвице.
Кад сте у недоумици, укус, али прво будите сигурни да није отровна.
Савјети и савјети за јестиво цвијеће
Користећи јестиво цвеће као украс било које јело изгледа посебно на вашем столу, али будите сигурни да цвет цвета надопуњује јело. Ево неколико идеја за улепшавање ваших рецепата и надокнађивање ваших укусних пупољака:
- Ставите шарени цвет гладиола или хибискуса (уклоните стаменке и пистац) у прозирну стаклену посуду и напуните својим омиљеним гипком. Испеците јестиво цвеће у својим зеленим салатама да би попримило боју и укус. за леп додатак ударовима и другим напицима. Користите ароматизирана уља, вињегре, желе и маринаде. Једно од најпопуларнијих начина коришћења су кандирано или кристализовано цвеће, које се користе за украшавање и фино украшавање. Аматичари или други који имају алергијске реакције на композит врста цвећа (невен, цикорија, хризантема, тратинчица, енглеска тратинчица и невен) треба бити на опрезу због могуће алергијске реакције. Никад не користите јестиво цвеће као украс. Морате претпоставити да ће, ако гости пронађу цвет на тањиру хране, мислити да је јестиво. Користите цвеће штедљиво у својим рецептима, посебно ако нисте навикли да их једете. Превише лепе ствари може довести до пробавних проблема. Ако сте склони алергијама, унесите цвеће у малим количинама како бисте могли проценити њихов ефекат. Неки имају много израженији укус од других, па ћете морати да процените у складу са тим. Листови неких цветова такође имају кулинарску употребу, али будите сигурни да проверите поуздан референтни извор хране пре него што експериментишете.
