Спруце / Молли Ватсон
Све те каде песто богатих босиљком доступне на полицама супермаркета могу бити згодне, али не могу држати свећу на свежем домаћем песто направљеном од сезонског босиљка. Једини проблем је што босиљак има мало кратке сезоне, па када је у врхунцу, морате га зграбити (или убрати из свог врта) и покупити доста, а затим га одмах употребити за прављење великих серија песто. Али не брините - не морате га све појести одједном јер се песто лепо смрзне.
Замрзавање песто-а је такође веома једноставно. Постоје два начина за замрзавање песто-а, који имају различиту крајњу употребу. Песто можете замрзнути у већим количинама (1/2 до 1 шоље) које можете бацити са тестенином за брзу вечеру, као и у мањим количинама (1 до 2 кашике) које се могу додати у друга јела за растојање песто босиљка летњи укус када време постане мање топло и сунчано.
Без обзира на то да ли замрзавате малу или велику партију, смрзнути песто користите у року од 6 месеци. Да бисте одмрзли замрзнути песто, или га ставите у фрижидер пре времена или микроталасну на поставку одмрзавања, заустављајући се и повремено мешајући.
Гледајте сада: 4 једноставна начина очувања босиљка
Замрзавање већих количина Песто-а
Имати велике количине песто-а при руци савршено је када требате заједно да направите брзу вечеру, попут бацања здјеле тјестенине или употребе ароматичног прелива за лосос са жара. Такође је корисно када вам треба брзо предјело или желите испробати једноставан, али импресиван рецепт за пуњена пилећа прса.
Да бисте замрзнули веће количине песто -а од 1/2 шоље и више, пренесите песто у посуду за бртвљење, површину песто прекријте танким слојем маслиновог уља, чврсто затворите посуду и ставите у замрзивач. Тај слој маслиновог уља смањиће смеђе боју на површини пестоа јер се смрзава.
Замрзавање малих количина пестоа
Док песто можете замрзнути у пуним количинама, погодно је и замрзавање пестоа у мањим оброцима да бисте га користили као брза појачивача укуса (а да при томе не будете пуна снага укуса) - завијте у супе или умијешајте у преливе за салату или додајте капаљку са пиринчем.
Да бисте замрзнули мале количине пестоа, ставите кашике пестоа у тепсију ледених коцкица и ставите у замрзивач док се не очврсне. Затим пренесите коцке песто-а у пластичне кесе које се могу затворити. Кад год пожелите мало љетног укуса босиљка, само баците коцку или двије у врућу посуду; или одмрзнути и раширити на сендвиче.
Задржавање смрзнутог пестоа зеленог
Осим што додате слој маслиновог уља пре замрзавања велике количине песто, можете користити још један трик да помогнете у одржавању јарко зелене нијансе босиљка. За заиста сјајно зелени песто, морате почети на почетку: босиљак. Пре него што завртите листиће босиљка у процесору за храну, оставите да се лишће намочи у кипућу воду (другим речима, бланширајте) да „подеси“ његову зелену боју која остаје, невероватно, прелепо сјајно зелено једном начињено у песто.
Користећи замрзнути песто
Постоји толико креативних и укусних начина да се песто укључи у рецепте, осим што једноставно додајете у здјелу тјестенине. Када стигну неочекивани гости, припремите брзо предјело користећи одмрзнути песто као намаз на цростинију и преливен кришкама парадајза и моцареле. Додајте га једноставном прељеву за салату или га распоредите на сендвич с пуретином или пилетином. Послужите капулу са поврћем са роштиља или промените своју типичну пицу нудећи песто као прељев.
