Тристан Кеннеи / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 2 порције
Овај једноставан рецепт за сол и бибер каламари (познат и као со и бибер лигње) брзо се припрема и укусно - плус то је мало масти у поређењу с каламарима са дубоким пржењем. Ово јело је врхунско када се пече на роштиљу, буквално је потребно само неколико минута да се скувају. Уље за роштиљ од соли и бибера једнако је лако направити - само баците неколико сувих зачина, и готови сте! Овај каламарски рецепт чини сјајно предјело или служи као главно јело уз пиринач, салату или друга прилога. А ако време не сарађује, овај каламари се такође може пржити уз пржење. Уживати!
Састојци
- Каларијске цеви од 1/2 до 3/4 килограма (очишћене и припремљене, свеже или смрзнуте)
- 1/2 кашике млевеног белог бибера (доступно у већини зачина)
- 1/2 кашике морске соли или обичне соли
- 1/4 кашике кајенског бибера
- 1/4 до 1/2 кашике чили пахуљица (по укусу)
- 1 кашика праха белог лука
- 1/2 кашике лука у праху или лук соли
- 1 кашика кокосовог уља (или другог биљног уља)
- 1/2 креча (исечено на клинове)
- По жељи: 1 кашика рибљег соса (по укусу)
- Гарнисх: 1/4 шоље свежег коријандера (лагано сецкан)
- Гарнисх: умак Тхаи Свеет Цхили за умакање (доступан у већини супермаркета)
Кораци за то
Скупите састојке.
Помоћу ножа исеците цеви каламара тако да леже равно.
Исперите каламаре и ставите их на чајни пешкир или упијајући папир. Осушите их. Сушите их што је могуће боље, у супротном мешавина зачина неће остати.
Изрежите каламаре по дужини на траке (ширине око 1 инча) и ставите у посуду за мешање.
Оциједите уље преко каламара и промијешајте, осигуравајући да су све површине прекривене. Помијешајте суве зачине заједно у шољи или мањој посуди, а затим их поспите науљеним каламаром.
Бацајте док се све каламари траке не премажу у зачине. Оставите маринирати док загријавате роштиљ.
Лагано премажите роштиљ уљем, а затим кувајте каламаре док се ивице не савијеју (неке траке могу потпуно да се увије у круг) - за то вам је потребно само 2 до 3 минуте по страни, у зависности од топлоте вашег роштиља.
Ставите каламаре на тањир за послуживање (ако желите, преко кревета бебе зеленила). 1/2 лука исеците на клинове и исциједите.
Окуси тестирајте каламаре. Ако није довољно слана, поспите је мало рибљег соса или више соли. Ако је превише слано по вашем укусу, додајте још свеже цеђеног сока од лимете. Додајте коначно посип свежег коријандера.
Посолите са умаком Тхаи Свеет Цхили за умакање. Имајте на уму да ово јело можете послужити преко салате или с пиринчем као комплетан оброк. Уживати!
Савети
Савети за кување: Желите да каламари буду лагано смеђи и жвакаћи, али не и гумени, па покушајте да их не прекувавате. Ако су вам решетке за роштиљ прешироке (тако да каламари могу пропасти), користите кавез за рибу или ставите комад листа банане (или фолију) преко површине роштиља и кухајте преко њега.
Варијације рецепта
Да бисте пржили каламаре у затвореном простору: загрејте вок или таву (суву таву ставите на средње јаку топлоту најмање 1 минуту). Додајте око 1 кашику уља и прокувајте, а затим додајте каламаре. Смањите топлоту на средњу и пржите је 1 до 2 минуте по страни, или док се каламари лагано не поприме и увије се око ивица. Опет, не претјерујте, или више неће бити њежно. Послужите према упутама горе и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Бибер
- цаламари
- ентрее
- тајландски
