Надине Греефф / Стоцкси Унитед
Иако зачинско биље и зачини сами по себи неће "ићи наопако", они ће с годинама дефинитивно изгубити потенцију, а семенке попут мака и сезама ће се разградити. Већина целих биљака и зачина задржаће свој укус око 1 године, док се осушене и млевене верзије најбоље користе у року од 6 месеци.
Осушено биље треба уситнити између дланова како бисте пустили свој укус пре додавања рецептима. Као опште правило за већину биљака, једна кашика сушене биљке може бити замењена једном кашиком сецкане свеже биљке.
Ова листа је општи водич. Узмите у обзир властите укусе при одабиру основа о властитој шпајзи. Везе ће вас одвести до детаљнијих информација о сваком од зачина и зачина:
Основе смочнице: Биље и зачини
• свежи зачин (млевен и цео)
• Арровроот скроб
• Босиљак
• Ловоров лист
• Чили у праху
• Цимет (млевен и штапићи)
• Клинчићи (млевени и цели)
• коријандер (млевен)
• Крема од тартара
• кумин (млевен)
• Кари у праху
• коров коров
• Сјеменке коморача
• Бели лук у праху
• Ђумбир (млевен)
• мајарон (сушен)
• метвица (сушена)
• сенф (сушена земља)
• мушкатни орашчић
• Црни лук у праху
• оригано (сушен)
• Паприка (мађарска слатка)
• бибер, кајенски (сушени црвени пахуљице)
• бибер (сува црна)
• Мака
• рузмарин (сушен)
• Кадуља (сушена и протрљана)
• Сол (сто и кошер)
• Сјеменке сезама
• Таррагон (сушен)
• Тимијан (млевен и осушен)
• Куркума
• Екстракта ваниле
