Јела
- Укупно: 22 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 12 мин
- Устајање: 60 мин
- Принос: 1 раван хљеб (6 до 12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 40 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 1 раван хлеб (6 до 12 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 40 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 700мг | 30% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 22мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Фоугассе је још један од оних одличних регионалних пљескавица које се налазе у многим земљама; можда су вам познатији фоцацциа из Италије. Постоје и многе друге сличне врсте хлеба; хогаза у Шпанији; фогасса у Каталонији; У Лигурском језику чак и аргентински фугазза за хлеб. Сви су слични и потичу од древног римског хлеба званог панис фоцациус , плитки хлеб куван у пепелу ватре.
Четверокут је из Јужне Француске, посебно из Провансе, где ћете наћи хлеб у Боулангериеју, или чак у локалном шанку, јер фоугассе одлично дели хлеб као предјело. Хлеб се лако препознаје по изразитој косини преко теста која наликује уху пшенице.
Тијесто од пахуљица може се направити ручно или у миксеру помоћу куке за тесто. Овде у овом рецепту површина хлеба је посута омекшаним црвеним луком, што је чисто опционо. Постоји много других сорти, а препоруке можете видети на крају овог рецепта.
Састојци
- 1 црвени лук (танко резан)
- 4 шоље / 500 грама хлебног брашна
- 1/2 унце / 10 грама свежег квасца (или 1 кашика за десерт, брзо делујућег квасца)
- 1 1/2 шоље / 350 грама воде (млаке)
- 3 кафене кашике соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Пре него што започнете хлеб, танко резани лук ставите у малу посуду са хладном водом са једном од кафених кашика соли. Потопите лук док правите хлеб. Ово намакање помаже да се заустави изгарање лука када се пече хлеб.
Јела
Брашно ставите у већу посуду или у чинију вашег миксера. Додајте квасац и, ако користите свеж, изгњечите га у брашно, а затим квас и брашно лагано уваљајте. Ако користите сушено, једноставно умијешајте у брашно.
Тхер Спруце
Додајте воду и на крају со и све добро измешајте.
Јела
Затим или мешајте док се не формира мекано, глатко тесто у миксеру, или ставите садржај посуде на радну површину и гнетите руком док не постане глатко, а затим вратите тесто у посуду.
Јела
Покријте посуду цлингфилмом и оставите на топлом месту без пропуха док се не удвостручи у величини. Ово би требало да траје око сат времена.
Јела
Загрејати рерну на 475 Ф / 240 Ц / Гас 9.
Након устајања, нежно пребаците тесто на брашнасту радну површину. Бавите се пажљиво хлебом и покушајте да га не спљоштите превише.
Јела
Брашно подлити по површини, а затим исећи на два дела.
Јела
Затим поново исеците на два дела (или три ако желите мање комаде хлеба).
Јела
Врло оштрим ножем исеците прорез кроз тесто дијагонално преко сваког дела. Пазите да хлеб не пресечете на два; треба да остане спојен.
Јела
Затим из овог средишњег прореза прорежите три или више дијагонално.
Јела
Прстима отворите прорезе онолико колико се усудите.
Јела
Сваки комад тијеста пажљиво подигните на благо брашћану, окренуту тепсију.
Јела
Оциједите црвени лук и осушите кухињским папиром. По површини хлеба поспите лагано сушени лук.
Јела
Ставите у претходно загрејану рерну и, ако је имате, прскајте фину маглу воде у рерну. Пеците 10 до 12 мин до златно смеђе боје.
Јела
Да бисте наставили провансалску тему, испробајте овај хлеб умочен у богат, парадајз провансални сос.
Јела
Савети
- Тип прелива вашег хлеба ограничиће само ваша машта. За слађи хлеб користите свеже зачинско биље, сиреве (плава је феноменална), па чак и малу количину сушеног воћа и зачина.
Ознаке рецепта:
- Хлеб са квасцима
- прилог
- Француски
- породична вечера
