Молли Ватсон
Дуње је дивно воће, али тврдо и не мање јестиво када је сирово. Могао би их јести, али они су толико чврсти и кисели да би искуство било потпуно непријатно. Ваша уста би имала осећај као да се сва влага усисава право из њега на најнепапетичнији начин. Укратко, дуња се најбоље једе након што се скувају.
Препелице се најчешће спремају у желе и џемове и бомбоне, али њихов светли укус је такође леп када се дода у друго воће (на пример, пита од јабука) или се послужује уз печено или пирјано месо. Као што је претходно саветовано, прво их треба скувати. Лаган и укусан начин да то учините је благи лонац у лаганој, благо заслађеној води.
Да провалим квиноју
- Изрежите дуњу на четвртине - исеците језгру - а затим дуњу нарежите на клинове или кришке или исецкајте како одговара вашем рецепту или крајњој употреби (можете их оставити у четвртине ако желите). Ставите дуњу у лонац са довољно воде да покрије све комаде. За сваку шољу воде коју додате додајте 2 кашике шећера. Баците штапић цимета, ако вам то звучи добро, за додатни укус и ако одговара вашем коначном рецепту (цели каранфили, кардамом махуне и мирис паприке су други укусни зачини које можете додати који ће лепо укусити дуњу). прокухајте, уз мало мешања док се загрева како би се шећер растопио. Смањите топлоту на мало и лагано пирјајте док дуња не постане сасвим мека, око сат времена. Ако желите да поједете обичну квасину од дуња (на пример, сладолед), кувајте их још мало тако да се могу резати кашиком. Оставите да се квиноја и течност за брашно охладе на собну температуру. Користите у рецепту или чувајте, покривено и охлађено, до недељу дана.
Напомена: Ако желите да сируп буде мало гушћи, уклоните дуњу и кувајте сируп док се не смањи око четвртине до трећине и мало се згусне. Можете и чувати дуњу и сируп одвојено, али дуња ће дуже трајати у сирупу.
