Јела / Мири Ротковитз
- Укупно: 31 мин
- Припрема: 11 мин
- Кувар: 20 мин
- Време намакања: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 402 | Калорије |
| 26г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 33г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 402 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 26г | 33% |
| Засићене масти 4г | 21% |
| Холестерол 89мг | 30% |
| Натријум 281мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 33г | |
| Калцијум 67мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Не можете порећи да је риба са роштиља укусна, али може бити тешко да је не дословно пропадне кроз пукотине. Унесите дрвене даске, које обоје држе рибу у једном комаду и улијевају је феноменалним укусом. Овај димљени кедров лосос добива мрвицу у одважној маринади од белог лука, димљене паприке, метвице и сјајног лимуна. Резултат је влажан, укусно слани лосос који ће бити врхунац вашег сљедећег роштиља.
Састојци
- 1/3 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/3 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (отприлике 2 лимуна)
- 6 режња белог лука, огуљено, смрвљено и ситно сецкати
- 2 кашике ситно насецкане свеже нане или две врећице чаја од метвице или камилице
- 2 кашике димљене паприке
- 1/2 кашике морске или кошер соли
- 1 1/2 до 2 килограма лососа у средини, са или без коже
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите кедрову даску у плитку посуду за печење, прекријте хладном водом и потопите најмање 30 минута.
У малој посуди или шољи за мерење течности умутите маслиново уље, лимунов сок. бели лук, нана, паприка и со.
Лосос ставите у дубоку посуду или велику врећицу са замрзивачем. Прелијте маринаду преко рибе, поклопите или затворите и ставите у хладњак најмање 30 минута или до 2 сата.
Загрејте роштиљ на средње висок. Ставите кожу лососа на дно кедра, одбацујући преосталу маринаду.
Ставите даску на роштиљ, спустите поклопац роштиља и пеците док се лосос не скува - око 15 до 20 минута. Помоћу велике лопатице пажљиво пребаците даску на тањир.
Послужите одмах и уживајте!
Савети
- Димљена (НЕ редовна) паприка кључна је за постизање укуса у овој маринади. Брендови МцЦормицк и Перег су две које нуде димљену паприку са сертификатом о кошеру; оба су оверена од стране православне уније (ОУ). Ова ароматична маринада је невероватно свестрана - пробајте је са пилетином, чврстом белом рибом попут шаргарепе, тофуа или поврћа - са кедровом даском или без ње. Одлично делује и за јела печена у рерни. За лакше руковање и најбољу инфузију окуса, одаберите даску од кедра која је и шира и дужа од резања лососа.
Како осигурати рибу кошуљу
Иако се риба сматра паревом, у Схулцхан Аруцху се спомиње да кухање рибе и меса заједно сматра саканом или опасношћу по здравље људи. Многи православни Јевреји, дакле, не кувају рибу на месном роштиљу, иако у пракси постоје варијације, укључујући:
- Кориштење засебних решетки за месо и рибу Печење рибе на месном роштиљу, али само ако је двоструко умотано у фолију Печење меса и рибе на одвојеним површинама истог роштиља под условом да је решетка грилл потпуно чиста, а поклопац роштиља није затворен
Ознаке рецепта:
- Риба
- брунцх
- кошер
- рођендана
