Диана Раттраи
- Укупно: 9 сати 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 9 сати
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 506 | Калорије |
| 33г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 37г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 506 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 33г | 42% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 152мг | 51% |
| Натријум 967мг | 42% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 37г | |
| Калцијум 199мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово јело од свињетине и киселог купуса класични је гулаш у мађарском стилу. То је укусна мешавина свињетине без костију и киселог купуса. Свињетина се кува са говеђим јухом и зачинима, а затим, отприлике на половини времена кувања, додају се кисели купус и паприка. Киселој павлаци се додаје у спор штедњак пре него што јело буде готово, чинећи богат сок и сос. Сјеменке кумине и бели лук зачините јело - ако нисте обожавалац, сјеме кумине можете оставити напоље.
Још један плус је то што се месо може кухати дан унапред, а затим га сутрадан завршити са киселом купусом и павлаком. Па какав год да је распоред, вероватно можете да уклопите ово јело у њега. А остаци су сљедећег дана још укуснији!
Парадајз није укључен у ову верзију, али се често додаје традиционалном гулашу ( сзекелигулиас ). Додајте на коцкице свежи парадајз око 30 минута пре него што јело буде готово, или додајте шољу нарезаних конзервираних парадајза. Слободно додајте свеже резани лук у спор шпорет, заједно са свињетином.
Ово јело чини задовољавајућу свакодневну вечеру уз кувани или пире кромпир или резанце. Додајте измућену салату и хрскави хлеб или пецива да заокружите оброк.
Састојци
- Свињетина без костију 2 килограма
- 1 пакет мешавине сухе лук
- 1 до 2 кашике насјецканог свјежег копра (или око 2 кашике сухог копра корова)
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- Необавезно: 1 кафена кашика семенки кумине
- 1 (10 3/4 оз) кондензовани говеђи јух (неразређен или 1 1/2 шалице јаког говеђег воћа са мало натријума)
- 2 килограма киселог купуса (дренирано)
- 3 кашике паприке (слатке, у мађарском стилу)
- 2 до 3 шоље киселе павлаке (или делимично тешка крема)
- Необавезно: свежи сецкан першун
Кораци за то
Скупите састојке.
Патка свињетину папирним пешкиром да се осуши. Изрезујте било који видљиви вишак масноће од меса, а затим га исеците на комаде величине 1 инча.
У споријем шпорету комбинујте свињетину, лук, копар, бели лук, семенке кумине (ако користите) и говеђи јуху. Поклопите и кувајте на тихој 4 сата. У овом тренутку можете наставити с рецептом или хладити свињетину преко ноћи. Ако је месо било масно, исциједите вишак масноће из јухе.
Оциједите кисели купус и додајте га свињетини. Додајте паприку и промешајте да се бленда. Покријте и кухајте на лаганој ватри 3 до 4 сата дуже или док месо не постане меко.
Додајте павлаку и загревајте око 10 до 15 минута дуже, или док не постане вруће. Не дозволите да вре.
Послужите свињетину и кисели купус уз додатак свежег сецканог першуна или додатног копра, по жељи.
Савети
- Изаберите резове као што су ребра у стилу земље, свињска рамена или одресци од рамена. Избегавајте веома витке резове свињетине, на пример свињски каштер или врло мршав паси, јер они обично постају суви када се кувају током дужег времена.
Ознаке рецепта:
- свињетина
- свињетина и кисели купус
- ентрее
- источна европска
