тирц83 / Е + / Гетти слике
Шалот је члан породице биљака аллијума, заједно са луком, белим луком и многим украсним биљкама. Технички гледано, "шалот" је име које се даје одређеној групи биљака у подгрупи лука познатој као мултипликатор лука - облици који могу произвести две или више луковица по биљци. Иако су се шалотке некад гледале као одвојена врста, сада су ботанички категоризиране као сорта лука. Међутим, не могу се сви лук множитеља назвати шалотком.
Плитко се множе у земљи као бели лук, али имају концентричне прстенове, као лук. Обично су мање од луковица белог лука, али величина коју постигнете зависи од сорте и услова у којима луковице расту. Шалотке имају благи, суптилан лук, што их чини врло популарним код кувара. Шалоти се заправо лако узгајају, упркос високој цени у трговинама.
| Ботаничко име | Аллиум асцалоницум |
| Уобичајена имена | Шалотка, француски шалот, сиви шалот, шпански бели лук |
| Тип биљке | Сијалица |
| Матуре Сизе | Висина од 1 до 2 метра са ширином од 6 центиметара на 1 стопа. |
| Излагање сунцу | Потпуно до делимично |
| Тип тла | Богат |
| ПХ земље | 6, 0 до 6, 8; благо кисела до неутрална |
| Зоне тврдоће | 4 до 10, УСДА |
| Нативе Ареа | Средња и југозападна Азија |
Како узгајати шалотке
Шалотке се обично узгајају из сетова или луковица, а сади се веома слично као и чешањ лука. Могу се садити или у јесен или у пролеће. У топлој клими бољи је пад; у хладној клими, ставите их у земљу до средине октобра или причекајте до раног пролећа.
Одвојите сваку луковицу и посадите је одмах испод површине тла, удаљене 4 до 6 инча са шиљатим крајем окренутим према горе. За разлику од белог лука, који формира већу луковицу, шалотке имају тенденцију да се мало шире у гроздове од 5 или 6, па им треба више простора него за бели лук.
Светлост
За најбоље резултате, узгајте шалотку на пуном сунцу. Ако то није могуће, шалотке могу поднијети делимичну хладовину.
Тло
Шалотке воле благо кисело пХ земље од око 6, 0 до 6, 8, иако ће толерисати неутралније тло. Дајте им богато тло са пуно органске материје.
Вода
Шалоти је потребно пуно воде током вегетације. Само проверите да ли је тло добро дренирано и да не седе у влажном земљишту, што може проузроковати њихово труљење. Одрежите све стабљике цвећа како бисте енергију вратили у луковице. Неки баштовани воле изрезати лишће за једну трећину из истог разлога.
Температура и влага
Клинчићи се могу посадити четири до шест недеља пре последњег мраза, јер им је потребан период успавања од око месец дана, при температурама између 32 и 50 степени Ф. Шалотке могу успевати на температурама тла од 35 до 90 степени Ф. Под условом да се редовно залијевају и држе се у добро дренираном земљишту, нису нарочито осетљиве на влагу.
Гнојиво
Шалотке воле богато, растресито тло и углавном им није потребно ђубриво. Компактно тло ће дати мање луковице. Немојте муљати шалове, али их можете рано обложити органском материјом у рано пролеће.
Сорте шалотке
Хеирлоомс:
- Француски сиви: већина га сматра правим шалотом и оним повољним за гурманско кување Француски црвени шалот: зачињеног укуса и лаког љуштења Шаблона од жабље ноге: врло блага; дугачка и издужена, попут жабље ноге
Хибриди:
- 'Амбиција': велики француски шалот који складишти врло добро 'Конзерватор': слично као 'Амбиција', али већи и крупнији
Берба шалотке
Шалотони су спремни за жетву за три до шест месеци. Неке зелене врхове можете исећи да бисте користили као зелени лук, али део стабљика оставите нетакнут да се хране луковице.
Јесења шалотка ће бити спремна за бербу почетком следећег лета. Пролећни засађени шалот треба да буде спреман средином до касног лета, у зависности од времена. Као и код лука, шалотке сигнализирају да су спремне за ископавање када врхови почну жутјети и пасти.
Отресите вишак земље и оставите их да се задрже на сувом, сјеновитом мјесту неколико тједана да се очврсну. Салот можете складиштити до осам месеци ако се одржава на хладном (35 до 45 степени Ф.)
Кулинарске употребе за шалотке
Шалотке имају благи укус лук / бели лук и могу се користити у било којем рецепту који позива на лук, посебно тамо где желите блажи укус. Посебно су добри умућени путер и додани у рецепте. Шалотице такође могу заменити лук или лук. Пошто је шалотка благог укуса, одлична је сирова или кувана.
Уобичајене штеточине и болести
Шалотке су изложене многим истим проблемима као и лук:
- Бела трулеж: напада коријење и базу луковице. Може задржати у тлу, тако да након што се појаве беле трулежи, шалотке не треба поново узгајати на истој локацији током пет до осам година. Рот врату: Напада врат и лишће биљке. Ово је такође болест рођена из тла; не садите поново на исто место две године. Личинка лука: Легните до луковице. Садња мркве у близини ће их одвратити. Гопхерс: Користите технике искључења да избјегавате врачеве из баште.
