Просеццо вино

Кнапе / Е + / Гетти Имагес

Просеццо, познато италијанско пјенушаво вино и једно од имена бијелог грожђа (који се такође назива Глера) који се користи за производњу самог мјехурића, потиче из региона Фруили и Венето, на сјевероистоку италијанске чизме. Просеццо је типично вино фантастичне вредности једнако свестрано колико и економично.

Просеццове регионалне тачке коријена и цијена

Доминантни градови који производе Просеццо су Валдоббиадене и Цонеглиано. Савјет купца: потражите ове градове на етикети боце. Одустаните од 10 долара и вјероватно ћете зграбити Просеццо који нуди осјетљиво воће и примамљиве ароматике, пуно мјехурића ( спуманте ) или лагано бубуљуди ( фриззанте ) и обично лежи на сувој до сасвим суве стране спектра стила. Одустаните од 15-20 долара и претворит ћете читав доживљај Просецца у ужитак - са више воћне енергије, више равнотеже и пуно ароматичности високог интензитета. На непцу можете очекивати да ће Просеццо испоручити зрелу јабуку, крушку, мало цитруса, а често и арому орашастих бадема.

Просеццо против шампањца - како се прави

Полу-пјенушава Просеццо обично налази своје мјехуриће користећи Цхармат методу, поступак којим се вино води другом ферментацијом, да би се мјехурићи заробили у резервоару од нехрђајућег челика. Док шампањацу треба времена и проводи други процес ферментације у појединачним боцама додавањем друге дозе шећера и квасца да се запали још једна ферментација, а затим се затвара (и зароби) мехурићи у боци с оним што личи на круну пива. Затим боце пролазе кроз процес загорелишта, тако да се свака боца нагне тако да се пажљиво сакупи потрошени квасац у уском грлу, замрзне врат, извади квасац квасца, дода се мало више шећера, а затим плута у облику печурке.

Просеццо Стиле: Ароме и ароматике

Генерално, Просеццо даје ниже нивое алкохола од многих његових винских колега и најбоље га је конзумирати у року од 2 године од пуштања у промет. Типично израђен у сувом до готово сувом стилу, са нивоима киселости који се крећу од средњих до прилично високих, Просеццова непчана профила нагињу се воћу - наиме, јабуци, крушки и марелици с мало цитрусних, а понекад и тостираних нота бадема. Просеццо има још једно признање за славу, јер се у Венецији популарни коктел Беллини традиционално прави с пиреом од Просецца и бресквама. Ако тражите храну, госте, једноставне, свечане вредности, свечано, пенеће бело вино, биће вам тешко радити боље од италијанског популарног Просецца! Послужите добро охлађене.

Упаривање Просецца са храном

Позовите Просеццо с пршутом, пуњеним гљивама, кремастим сосима, бадемима, морским плодовима, прженим воћем, зачињеним азијским предјелима, па чак и чипсом од кромпира или маслацем. Ово је опроштајна, пенушана вина прилагођена храни.