Данетте Ст. Онге
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 757 | Калорије |
| 69г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 757 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 69г | 89% |
| Засићене масти 12г | 62% |
| Холестерол 15мг | 5% |
| Натријум 161мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 24мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај једноставан рецепт за тјестенину вероватно је измишљен да би искористио састојке које можда већ имате у својој остави за брзу, вечерњу вечеру без напора. Али резултирајуће јело је много више од лаког оброка који у основи чисти ормариће; комбинација туњене туњевине, белог лука, капре и лимуна делује лепо заједно, стварајући помало софистицирану салату за тестенину са укусом.
Кратке тестенине, попут фусилија, гемеллија или пенне-а, бацају се у једноставном сосу од туњевине, капре, белог лука, лимунове коре, белог вина и першуна, са додиром црвене чили паприке за зачин и маслацем за богатство. Резултат је већи од зброја његових делова - заиста укусног јела које је тако сложено и профињено, да је тешко поверовати колико је лако направити.
Састојци
- 3 кашике маслиновог уља
- 3 кашике ситно млевеног белог лука (око 3 режња), подељено
- 1/2 кашике сухих љубичастих папричица (или 1 мала сушена црвена пеперонцино здробљена прстима)
- 3 кашике капре у праху (намочено у води 15 до 20 минута, а потом неколико пута темељито испрано да се уклони сувишна со)
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 2 (6 унце) конзерве екстра-девичанско-маслиново уље препуне жутог туна (исушено)
- Финска морска сол по укусу
- 1/4 шоље свежих листова першуна (сецкани)
- 1 кашика корице лимуна (рендану)
- 3 кашике незаслађеног путера (разбијеног на неколико комада)
- Кратка тестенина од 1 килограма (скувана до ал денте и исцеђена, 1/4 шоље воде за кухање)
- Свјеже мљевени црни бибер по укусу
Кораци за то
У тави довољно великој да задржи тестенину, загрејте уље, 1 1/2 кашике белог лука, паприку црвену чили паприку и капулирајте на средње јакој ватри док мирисно (али не порумени), око 1 минут.
Додајте вино и ставите да прокључа; Кувајте 1 минут.
Додајте туну и сол по укусу и пирјајте на лаганој ватри 1 минут.
Убаците мешавину туњевине са преосталих 1 1/2 кашике млевеног белог лука, першун, лимунову корицу, путер, кувану тестенину и онолико резервисане воде за кување тјестенине да добијете кремасти сос који премазава тестенину. Зачините са свеже млевеним црним бибером и одмах послужите.
Савети за рецепт
Важно је да користите жутоплаву туну с екстра дјевичанским маслиновим уљем, а не помало кашасту и бијелу туну с укусом воде. Боље ће задржати облик и јелу донијети софистициранији укус. Још је боље купити италијанску марку туњевине упаковане у маслиново уље.
Такође желите да додате капарије са сољу и сирћетом; паковане соли имају далеко супериорну текстуру, чврсте су залогај и задржавају свој мирисни капер окус, у поређењу са паковањем сирћета, које имају тенденцију да постане кашасто и не садржи ништа осим сирћета. Оригинални италијански рецепт за ово јело захтева много више белог лука, зато слободно додајте још чешањ ако желите.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- вечера
- Италијан
- пролеће
