Диана Раттраи
- Укупно: 100 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 2 до 3 килограма (6 порција)
Ово је класичан, старомодни швајцарски рецепт одреска направљен са одреском од говедине без кости или са доње стране. Бифтек се порционира, порумени, а затим се пече с луком и парадајзом.
Можете користити густи одрезак и разређивати га док наздравите. Ако користите танке одреске, темељно их посолите брашном и лагано умутите.
Јело је изузетно свестрано са много могућих додатака. Погледајте варијације испод рецепта.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 2 до 3 килограма стеак од кости без костију (мршав или доњи круг)
- 1 кашика соли
- 1/2 кашике црног бибера (свеже млевен)
- 3/4 до 1 шоље намењеног брашна
- 3 до 4 кашике биљног уља
- 2 средња лука (исецкана и нарезана)
- 1 парадајз (28 унци) лименка (необрађен, сецкан)
- Необавезно: 1 кашика универзалног брашна помешаног са 1 кашиком воде
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Загрејати пећницу на 165 ° Ц (165 Ц / Гас 3).
Одрезите масноћу од бифтека.
Јела
Зачините месо сољу и бибером и ставите на добро промућану даску за сечење. Поспите још брашна преко одрезака и прободите чекићем за месо да омекша. Наставите да окрећете, брашно и гњечите док се већина брашна не потроши.
Јела
Загријте велику, тешку таву отпорну на рерну или холандску пећницу на средњој топлоти. У тепсију додајте 3 кашике биљног уља.
Јела
Кад је уље вруће, али не пуши, додајте нарезани лук. Кувајте, мешајући док лук не постане прозиран и лагано не порумени. Изрежите лук у јело кашиком.
Јела
Додајте још једну кашику уља у тепсију ако је потребно да покрије дно тепсије.
Одрежите бифтек на 6 комада и ставите их у врело уље, радећи по партијама по потреби
Јела
На врх одреска ставите лук, додајте парадајз, па поклопите таву и пеците око 1 1/2 до 2 сата, или док одресци не омекшају.
Јела
Уклоните бифтек, парадајз и лук на тањир за сервирање.
Јела
Ако је сос сувише танак, ставите таву на средњу ватру. Комбинујте 1 кашику брашна са 1 кашиком хладне воде. Мешајте док не остану грудице. Умешајте у сос за кухање и кухајте, мешајући, док се не згусне.
Јела
Сос прелијте са бифтеком, парадајзом и луком на плех.
Јела
Уживати!
Варијације рецепта
- Замените велику лименку парадајза са 2 (14 1/2 литре) конзерви испеченог парадајза. Додајте око 1 шољу нарезаног целера у смешу лука. Додајте 1 средњу или велику млевену чешницу чешњака одресцима пре додавања парадајза. Умак зачините додатком оригана и жличицом или две кашике целера. За гушћи сос без брашна додајте две кашике парадајз пасте заједно са парадајзом. Ако вам парадајз није баш сочан, и волели бисте додајте још соса, додајте око 1/2 шоље сока од парадајза или говеђу јуху с мало натријума и парадајз.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- швајцарски бифтек
- ентрее
- јужни
