Јела / Вицториа Хеидт
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 оброка
Махи-махи је одлична риба и, иако сте је имали у ресторанима, лако је јести као било коју другу рибу код куће. У овом рецепту махи-махи филети се пеку на плочи за кухање, готове су испод бројлера и зачињавају лаганим сосом од лимуна и копра. То је брз и једноставан начин уживања у овој конкретној риби.
Махи-махи је такођер познат као дорадо и делфинфисх, али не брините, то дефинитивно није Флиппер! Иако је махи-махи понекад означен као "делфин", то није сисар. Дефинитивно је риба с благим, слатким месом које почиње сиво ружичасто и средње чврсто кад је сирово. При кувању постаје бела, нежна и влажна. То је чврста, умерено масна риба са окусом нешто јачим од благе рибе.
Састојци
- 4 (6 унце) филе махи-махија
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 прстохват кошер соли
- 1 прашак белог лука
- 1 прашак лука
- 1 зачина зачин лимунским бибером
- 1 цртица слатке мађарске паприке
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике путера, подељено
- За пан сос:
- 1/2 шоље белог вина (слатко вино, риба или пилећи презли)
- 1 лимун (1/2 сока, 1/2 резине и резервисан за гарнирање)
- 1/2 кашике медне сенфа
- 1 цртица осушеног копра
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Вицториа Хеидт
Сваки махи-махи филе нарибајте маслиновим уљем, а затим обришите обе стране рибе са сваком зачином.
Јела / Вицториа Хеидт
Топлински бројлер високо.
Ставите велику, тешку таву отпорну на рерну на средње јакој топлоти. Када је вруће, додајте 1 кашику маслиновог уља и 1 кашику путера, промешајте да се тава сједини и премажите.
Јела / Вицториа Хеидт
Филете исеците до златно браон боје само са једне стране. Извадите на тањир.
Јела / Вицториа Хеидт
У врућу таву додајте вино, лимунов сок, сенф од меда и копар. Умутите, исецкајте брасно и кухајте док се течност мало не смањи и згусне.
Јела / Вицториа Хеидт
Умутите у преосталу кашику путера.
Јела / Вицториа Хеидт
Вратите рибу у посуду, некухану нагоре.
Јела / Вицториа Хеидт
Ставите испод бројлера 6 центиметара од топлоте и прокувајте 8 до 10 минута, у зависности од дебљине рибе.
Јела / Вицториа Хеидт
Послужите уз сос од таве и по жељи украсите кришкама лимуна.
Јела / Вицториа Хеидт
Савети
- Махи махи-махи би требао бити чврст на додир и имати свјеж, готово неутралан мирис. Без обзира на свјеж или смрзнут, махи-махи би требао бити ружичасте с црвеним пругама или мрљама, а повремено свијетло смеђе или плавкасте нијансе. Тамне црвене крвне линије или мрље су у реду, али их треба подрезати пре кувања ради блажег укуса. Боја коже махи-махија може варирати од сребрне до тамно сиве, са малим црним мрљама и жутим или златним пругама. Требао би изгледати влажно и сјајно, а не суво и беживотно.
Варијације
- Ако не можете да пронађете махи-махи, можете заменити било који чврсти филе од рибе и меса. Халибут, марлин и јесетар су неке од замјена које бисте могли размотрити.
Ознаке рецепта:
- лимун
- вечера
- Американац
- породична вечера
